オーガニックプロジェクト

　　　

畑作りメンバーの募集要項を制作したのでブログでも紹介します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ＨＯＴほっとＣＡＦＥ　オーガニックプロジェクト
　
ＨＯＴほっとＣＡＦＥとは・・・


　食の安全性が問われる時代に突入いたしました。食の問題と併行して、
地球温暖化、ゴミ処理問題、食品自給率の低迷、世界的飢饉
(世界では毎分３人が飢えでなくなっているといわれます。)

食文化の崩壊により、若い世代で成人病になったりといろいろな問題が起こる昨今
暗いニュースの多い日本、自殺者の数が年間３万人以上といわれる日本

当社としては、命の大切さ、食べることの大切さを提唱していきたい。
食文化を創造することが私達だけでなく、未来の子供達の為になると信じております。

当社の理念の一つである

「元気な店が明るい社会を創る　明るい社会が日本を元気にする」

この考えをもとに食べる事で元気になってもらいたい。
日本を元気にしたいと思っています。
明るい日本にしたい。そう思い、毎日精進しております。

そこで、身体の中から元気になっていただく為に、
オーガニックリストランテとして、オーガニックの食材、
オーガニックコーヒーや生産者の見える食材で料理を創っています。

ＨＯＴほっとＣＡＦＥとはそういったお店であります。
常にコーヒーの鮮度や食の大切さを発信し続ける店でありたいと思っています。




ＨＯＴほっとＣＡＦＥ　オーガニックプロジェクト　

オーガニックプロジェクトとは・・・

食品自給率の低さや世界的飢饉、生ごみ処理問題、
ゴミを焼くことによって生まれる地球温暖化の加速。
こういった悲しい実情の中、お店ではやはり生ゴミがでてしまいます。

微力ながら、私達でもできることとして、廃棄油は「株式会社　晃栄」さんのご協力により
(須田さん、ひろきさんありがとうございます)
バイオエネルギーに変え、生ゴミに関しては、ＨＤＭＬ菌と混ぜ合わせ、堆肥化し、
その堆肥で野菜を自分たちの手で造ろうというプロジェクトです。

こうすることによって、ゴミを減らせます。自然に優しく、造って、食べて、
又造るというサイクルが生まれ、自分達の健康だけでなく
未来の日本のためになると確信しております。

そこで、当社の理念に共感し、有志でお手伝いをしてくれる方を募集しております。
ダッシュ村のような皆で楽しく、熱くやっていきたいと思っています。

ＨＯＴ村　特典

有志でお手伝いしてくださる方、共に頑張っていこうといわれる方には
特典としてＨＯＴ村会員カードを贈呈

ＨＯＴ村会員カードの特典として

1.畑仕事を１回行うことに、食事券を贈呈
2.コーヒー豆会員割引
3.ＨＯＴほっとＣＡＦＥ内の研修・勉強会の無料受講
4.創業祭の販売利益還元　　(野菜の創業祭での販売実績による)
5.お店からの誕生日プレゼント＆誕生日会のプレゼント

ご興味のあるお方は担当西村　直まで＾＾

東京旅日記 てっぺん 〜前編〜

皆さんコンバンハ＾＾

今日の東京旅日記はてっぺんです。

てっぺん(居酒屋)は店の雰囲気もさることながら、経営のやり方、仕組みづくりをこの目で見ようと思い重要な目的の一つとして、行きました。


てっぺんの社長の大島さんの本も読んでいたので、是非とも見てみたい店でした＾＾

てっぺんについては、今から一年以上前に受けた人材育成研修
(一年以上前の店長日記にその時の研修風景を掲載)

アチーブメント社の佐藤　英郎さんの研修に参加したのですが、その時に同じ飲食の方でこういった方がいるよという紹介で知りました。

一年以上見てみたかったので、かなり楽しみにしてたのですが、この店との出会いが僕の思考回路を真っ向から覆し、昔に抱いていた感情をふつふつと湧きあがらせる素晴らしい店でした。




一番奥の席から見た店内の様子。

この時間帯はオープン前の支度中の繁忙期
みんな大忙しで準備をしています。




朝礼の様子

なぜ支度中から店内にいるのかというとこの会社の朝礼はちょっと特殊で、一般公開しています。

「てっぺんの朝礼」という本も全国書店で売られていますので、読むとより詳しくわかるかと思います。
飲食業界だけでなくいろんな業界で名前が知れ渡るようになった大島　啓介さん

いろんな挫折や苦労の末に行き着いた答えがやはり人の育成。
「朝礼」にヒントがあったようで、普通の会社で行うような報告、連絡、相談、
理念の共有というような内容ではなく、スタッフひとりひとりの夢に焦点をあてスピーチをしたりとちょっと変わった雰囲気。。。

部活動のような、プロスポーツ選手のような雰囲気の中、朝礼が始まります。




とにかく熱い！！！

そして、本気！！！

スピーチ訓練で本気でスピーチしたいという挙手が何本も手があがります。
数十名規模で行い、スピーチの栄光を勝ち取れるのはほんの数人だけ、スピーチ訓練絶対にとってやろうという気持ちでみんな必死にやっていきます。

始めて参加した僕は本に読んでいたものの、ここまでのテンションで行われるとはとちょっと
引いてしまいました。。。

圧倒されながらも気を取り直し、本気ってこういうことだよな＾＾
皆さんの本気をぶつけ合い、熱くなります。

なんのために働くのか？何のために生きるのか？
を自問自答する瞬間でもあります。

このてっぺんの朝礼は各界からの評価も高く、色んな会社の企業研修として、参加される方も少なくないとか、心理学者もてっぺんの朝礼を大絶賛で、なんでも「サイキングアップ」といわれる手法がこの朝礼のミソのようで、

サイキングアップとは、肯定的な発言を大きな声で繰り出すことで以上興奮状態に入れる

例で言うと、スポーツ選手がやってる円陣とか甲子園の選手が身体と身体をぶつけ合って叫ぶ


あとは感謝というキーワードによって涙をながしたりすることも以上興奮状態にいれる
よくテレビとかでセコンドやパートナー、恩師に対する感謝をして泣いてから試合に挑む人がいますね

こういった内容の本気の朝礼を毎日繰り返し、めちゃめちゃ明るいスタッフばかりで、めちゃめちゃやる気に満ちたお店になっています。

そしてなにより皆さんが共通して驚くのが、ほとんどのスタッフが最初から優秀だったんだろ？
とか思いますよね。

ほとんどの方がバイトやフリーターだった。
中には無職だった。やる気なんかなかったそんな方達が
毎日真剣に働き、輝き変わっていったお店
各界で注目の的になっていますね。

詳しくはコチラ
http://www.teppen.info/

白星☆

皆さんコンバンハ＾＾

今日はスタッフののりこさんが焙煎機を初白星をあげました＾＾

おめでとうございます。


生豆から焙煎を提唱する当店としては焙煎機を購入していただき、自宅で焙煎


新鮮なコーヒーを飲むというのは大切なことです。

買っていただいたあがわさんありがとうどざいます＾＾




のりこさんおめでとう＾＾

お客さんに共感していただいて、喜んでもらえるというのは大変素晴らしいことです。
この日の嬉しさを忘れないようにしてください＾＾

制服

皆さんコンバンハ＾＾

今日はめっちゃ暑かったですね！

厨房内は地獄並みに暑いですね
ぶっ倒れそうです笑


そこでスタッフの夏服をつくることにしました＾＾

常にサービスマンはシャツ・ネクタイですのでクールビズとしてノンネクにしようかと思ったんですが
通気性を考えポロシャツで。。。











背中には会社の理念

ＨＯＴほっとフィロソフィーがプリントしております。

「元気な店が明るい社会を創る　明るい社会が日本を元気にする」

この考えをモットーにみんな一生懸命やっております。



ただ飯を食うことがレストランなのか？
美味いことだけが大切なのか？
健康になることが第一なのでは？

環境問題、食品自給率、増え続けるゴミの問題、食の欧米化による健康崩壊やキレヤスイ子供達

食という関連項目だけでもたくさんの暗いニュースがたえない日本

年間４万人が自殺する国　　日本
フリーターニートが増え続ける日本

そんな日本を元気にしたい！
世の人の役に立ちたい！

美味い飯を創り続けるだけでなく、人にホントに喜んでもらえる仕事がしたい
そんな気持ちが反映された

理念を背中に背負う制服です。

納品は今月末＾＾

暑いから早く涼しい服を。。。。

ジーノ・ジロロモーニ

皆さんコンバンハ＾＾


当店は本格オーガニック・リストランテとして併走中なのですが、
農家の方の無農薬の野菜。メッチャ美味い

宇部牛(生産者　前田文男さん)メッチャ美味い

地物の魚や、萩の魚・・・

それだけではございません＾＾



とっておきの目玉が・・・・




ジーノ・ジロロモーニ






チラシ製作用のサンプルなのでロゴ色白地とかわけのわからないものは無視して、ジロロモーニすごいんです。




スター生産者の「ジーノ・ジロロモーニ」さん

イタリアのオーガニック(無農薬)の先駆けとして小麦などの生産をてがけたカリスマ的存在

スター生産者と呼ばれる代表格です。

もともとアルチェネロというパスタブランドで世界中から支持された人です。

アルチェネロはオーガニック農法をヨーロッパでいち早く取り入れた農業協同組合で、いずれも国際的にＩＦＯＡＭ(国際有機農業運動連盟)に加盟するイタリアのＡＭＡＢに認定されるなど

安全性、品質、味ともに最高品質の有機栽培と知られています。



そのアルチェネロの父であるジーノ・ジロロモーニが独立したブランドとして立ち上げたのが
「ジロロモーニ」です。

そのジロロモーニのエキストラバージンオリーブオイルを市販のエキストラバージンオリーブオイルとのみ比べたのですが、もうとんでもない！！！

市販のものは飲めたものじゃなかったです。(乱暴な表現すいません)

ジロロモーニは繊細で優雅で甘く爽やか、オリーブジュースとして飲めます。

今日はスタッフ共々ビックリしました＾＾

ジロロモーニの写真を見てわかるように小麦の育ちが穂の長さがすごいんです。無農薬は、、

パスタの麺もすごいです。
また試してみようと思います。


実はこの「ジロロモーニ」ブランド当店が山口代理店になりましたので、一般販売も行います。
登場を楽しみにしとってください。

東京旅日記 原宿 クルックキッチン

皆さんコンバンハ＾＾


最近パソコンを開く時間がなくてご無沙汰しておりました＾＾

東京旅日記残すところ後３話となってしまいました。

かなり引っ張ってきたのでもうすぐ一ヶ月くらいたつのでは？

ベスト３の発表ですので気合をいれて。。。





今日は原宿のクルックキッチン。。。

なんでもミスチルの桜井さんなどのミュージシャンが出資したとかしないとかのオーガニックレストラン

お客様でもある竜王山オートキャンプ場の須田様に教えていただいたレストラン

ココで受けた影響ははかり知れなかったですね。。。

なんとまぁお洒落な入り口がわかりづらいこと　　こっから入って良いのかなぁ？と不安になった入り口笑




ものすごく細く長い道を登っていきます。




玄関です。木を使った落ち着いた雰囲気
(先ほどのわかりにくい道や入り口は裏口だったようで、ちゃんとわかりやすい道が別にありました笑)




店内風景

かなり雰囲気も良く居心地の良い空間でした。
そして、お客さんが全て女性です。

原宿のちょっとリッチな女性の憩いの場になっていました。
予約なしでいったので入れずにちょっと待ちました。

その待合室には・・・






パソコンがポツンと置いてありました。

内容は「タバコのポイ捨てと一緒にモラルも捨てている」「地球が悲鳴をあげている」「環境のこと・・・」
などのメッセージをデザイン的に構成したイメージをランダムに流し続けていました。

正直に言うとこのアイディアぱくろうと思いました笑

何のためのレストランなのか、何のためのオーガニックなのか、ただ美味いだけそんなことじゃないだろ？そぅ感じました。このインスピレーションはめちゃくちゃでかかったですね。


現在当店ではモニターを壁にぶち込み「生産者の写真や産地の風景、会社の理念などのいろいろなイメージングを流そうというプロジェクトが密かに行われています」

お楽しみに。。。


さて、料理なんですが



芋のスープ
もちろんオーガニックの野菜です。

はい。はっきりいってうまいです。

感動しました。野菜ってこんなに美味いのか？
子供が野菜嫌いな子が多いっていうのは普段食べてる農薬付けの野菜がまずいだけなんじゃないのか？


このお店で大の肉好きの僕が(プライベートではいつも焼肉かステーキって言ってます笑)
こんなに野菜って美味いのかと感動を覚えました。



この日の料理は基本コースしかない店なので、３０００円くらいのコースにしました。
２品目は鳥レバーと焼き鳥のサラダ

鳥も(産地は忘れましたが・・・)野菜もくそ美味い。。。

汚い表現を使ってごめんなさい。くそ美味いんですよ！！！

こんな店いいなぁって分析、評論ではなく、当店もこうでありたいと憧れをもちました。

野菜が死ぬほど美味いんです。
無農薬ってすごいことなんだな。って改めて思いました。



豚のロティ

正直申し上げて、料理技法や技術というのはたいしたことはやっていないんです。
しかし、シンプルな料理でシンプルな味付けで、ココまで美味いと感動するのはやはり素材が全てだなと生産者が一所懸命に育てた素材が命だなと確信しました。




最後のデザート甘さ控えめで僕的には嬉しい＾＾

ちなみにジュースもオーガニック栽培のオレンジジュースをいただきました。

クルックキッチンで学んだヴィジュアルやブランドイメージの見せ方イタダキ！！！
そして、オーガニックこの道は日本が望んでいることだ。

オレがやっていることは間違ってないんだと確信した瞬間でした。
めっちゃ流行ってましたから・・・

５年前はオーガニックなんてそんなに対して注目をうけなかった
それよりも美味いということが大切だった

今は美味いだけではダメ。
オーガニックやエコがカッコいい時代になりました。
たった５年でココまで変わるものなのか。。。

宇部は山口は田舎ですから波がくるのが遅いです、しかし、今取り組んでいることは間違ってないんだ。

オーガニックの事だけではないんですが、(ＢＥＳＴ2　ＢＥＳＴ1の話で後日)
オレは日本一になれると確信した瞬間でした。

食品自給率、環境、健康などの食の安全が問われる時代

大量生産、大量消費の時代は昔の話

今は本物、安全、高品質の時代だなと思います。

ちなみに当店は宇部牛や、無農薬の野菜、萩の魚など食品の向上に全身全霊で取り組んでいます。
オーガニック野菜も種類を増やしたくて、農家の方と相談中です。

オーガニック・リストランテとして大きく生まれ変わるＨＯＴほっとＣＡＦＥに乞うご期待！！！

東京旅日記 オステリア スプレンディド

皆さんコンバンハ＾＾

東京旅日記も後編に突入してまいりました。
今までもたくさん楽しめるお店を紹介してまいりました。

これからもっとやばいですよ＾＾

最初からとっておきをだすわけないじゃないですか笑
後編は最高にすごい店達、僕の職業観を大きく変えることになるリスペクトする店ばかりです。



今日はオステリア　スプレンディド

やばい店の紹介です。
リストランテヒロなどの超有名店から現職につかれたシェフの極上料理のご紹介です。

http://www.osteria-splendido.jp/

実はこの店

これまた後輩が勤めてるお店でそいつは、高校のときからめちゃめちゃ遊んでた奴です。

かっちゃん同様　いい奴なんですよ＾＾

そいつが尊敬するシェフの料理楽しみです！




店舗の１階はワインバーになってて、食事よりも酒がメインですので、料理メインの地下１階へ・・・

東京のレストランというよりも、現地(イタリア)のレストランっていった感じの落ち着いた雰囲気。




オステリア　スプレンディドのナビゲーターはかっちゃんです＾＾

恵比寿から歩いたらメッチャ歩くんでタクシーでまっすぐ来たら着きました。
隠れ家的なお店の雰囲気




さすがワインにこだわるだけあってワインだけの部屋がきちんとありますね＾＾
天井までビッシリです。




テリーヌとラタトゥイュ

食感、味、塩うち、水分量なにとってももう美味いしか言えません＾＾
コメントできないくらい美味い！

シンプルなものってめちゃめちゃ美味いですよね＾＾




温野菜がこれまた美味いですし、色合いが目で見た時点で美味しいです




このパスタ今までの人生で一番美味かったパスタでした＾＾
言い切ります！

チーズがふんだんにかかってるんですがそこよりもココに注目
肉のボロネーぜではなく、ハチノスを柔らかく煮込まれたものがグザイのボローニャ

パーフェクト！！！と思いました。

このパスタをシェフに後輩が「山口の田舎で食えないものを出してやってください。」とお願いしてくれたパスタらしく、ぶっ飛んでました！




高校の後輩の川野です。
彼との出会いは強烈で、今でも忘れません。

僕は高校時代にブイブイ言わせてたので、コイツを見つけた時驚きました。
ひとつ下にスゲー奴が入学してきたぞって聞いて見に行ったら

あのガタイの良い、スキンヘッドはなんだ？

「おい、ハゲ。名前は？」

「川野です。川ちゃんって読んでください」

一発で気に入りました。

それ以来一緒にバカやりました。

本当良い奴なんですよ。優しいし、尊敬する後輩の一人です。

その川ちゃん、実はずっとイタリアで料理修行をしていて、料理に腕はピカイチです。
めちゃくちゃ美味いんですよ。

僕は何度も内で働かないか？とラブコールをかけるんですが、東京がやっぱ楽しいらしく。。。
まっ　　諦めないけどね笑




めんじたいにイカ墨がすりこんであるニョッキ

にんにく一つのかけ方が美味い

わかります？にんにくの火の通し加減一つがメッチャ美味いんです。
スゲーな




かっちゃんもご満悦の様子＾＾
ワインが進みます





メインの豚のカツレツ！

なんかシンプルイズベストって名言だな





美味しいもの食うって幸せですね＾＾

ここまででコース終わりなんですが、まだ食いたかったので

「もっと食いたい！！」




カルボナーラだしてくれました＾＾
これまた人生で一番美味かったです。このカルボナーラ。

カルボナーラにこんなにニンニク利かせると美味いもんだなと勉強になりました。




最後に川野と記念写真＾＾

イタリアいったり、東京に住んだりで年に１回くらいしか会わないけど、あいも変わらずええ男やな。
川野がんばれよ！！！

俺達悪さばっかしたボンクラやったけど、スゲー奴になれよ＾＾

また昔みたいに朝まで歌ったり、大暴れしたり、バカしたいな＾＾

いつも優しいかわちゃんありがとう！！！

東京旅日記 再会編

コンバンハ＾＾

今日の東京旅日記は居酒屋で飲みだーーーーー！！！







高校の後輩のかっちゃんです＾＾

ひさしぶり〜〜〜！
かわいがってた後輩のひとりなんで、会うとやっぱ嬉しいですね＾＾

騒々しいというか常に身体を揺らしているので、うまくピントが合いませんよ

かっちゃん。。。





かっちゃんは昔大阪に住んでて、大阪に行くときは
飲みに行ったり、泊めてもらったり＾＾





アポなしで笑







だからかっちゃんに電話するとこんな会話なんです。

僕　「もしもし」

かっちゃん　「お疲れ様です。まさか・・・」

僕　「うん。来ちゃった。」

かっちゃん　「マジっすか？わかりました。何時にどこに迎えに行きますわぁ」


といった感じ。。。いつも楽しいかっちゃん　　ありがとう＾＾


東京でも同じように突然の来客として楽しく遊びました。

彼も音楽はずっとやってて昔の事や、音楽の事、東京の事、いろんな会話がエンドレスに盛り上がります。


かっちゃんが言ってたおもしろい話を一つ、

最近、店はどんなっすか？とか会話が盛り上がり、ブログの話をしたら


かっちゃん　「僕、めちゃめちゃ見てますよ。僕等(後輩)の中ですなおさんのブログはバイブルって言ってますから笑」

マジで？見てたんだぁ。マジ嬉しい！！！

でもさぁ、見てるんだったらコメントしろよ＾＾

と笑いながら飲みほします笑

かっちゃんの家に遊びに行くと・・・






見てください！このＣＤの量！！！

さすが自他共に認める音楽好き＾＾

このほかにＤＪ器具やレコードの嵐＾＾

実は「ＨＯＴほっとＣＡＦＥ」でかかるジャズ等の音楽は大半かっちゃんが「これ店でかけて下さい」って作ってくれたＭＩＸＣＤとかばっかしだったりするんですね＾＾

いつもありがとう！！かっちゃん

また良いＣＤください＾＾

今は写真家として頑張ってるみたいで、良い写真がたまったら当店で個展でもしましょう！

かっちゃんはいつも熱いし、楽しい奴だからきっとうまくいくよ＾＾
がんばれかっちゃん＾＾

東京旅日記 横浜編

皆さんコンバンハ＾＾

最近ちょびっと忙しくて、ブログさぼってしまってスイマセン。。。


やってきました今日は東京旅日記、横浜編です！！！

ビルとしては、日本一高いらしいですね！
なんていうビルか忘れましたが・・・

山口では見たことないようなでかいビル。
一体何個の企業が詰まってるんですかね？

色んな人の考えや思いが、一つのビルに集結してると思うと文明ってすごいですね＾＾




そのビルから見た夜景。。

当たり前ですが都会ですね＾＾






横浜にきたらココだ炉という場所らしい＾＾赤レンガ倉庫

異国の風情がありますねぇぇぇぇ






横浜案内人のマナチャンです。

看護師になる為に猛勉強中のようで、がんばれマナチャン。。。




観覧車もメッチャ光ってるしメッチャデカイデスヨネ＾＾

乗ろう乗ろうとメッチャ盛り上がったものの、、、定休日みたいで乗れずに記念撮影。


今日はあの日本一高いビルの７０階？か８０階？のジャズレストランです！





演奏も本格的で聴かせてくれました。。。
まなちゃんも音楽はやってたみたいで相当すごい演奏に一緒にしびれました。





料理は・・・・う〜〜〜んまずまずといった感じ。。
さすがにテーブルクロスやコーヒーカップなどのインテリア。エクステリアはすごかったですけど。。。

帰る頃には小雨が振り出しててビルの窓から外が見えなかったんですが、地上から見上げるとビルのてっぺんが雲で隠れて見えません！！！

あんな高いところで飯食ってたんだったって驚きました！

横浜は都心とは雰囲気が違い、自然も建物もでかいというか、思いっきりのいい町だなと思いました。

オーガニックリストランテ

めっちゃめっちゃ試作を繰り返しています。


納得のいく商品を提供できるまでもうすこし時間がかかりそうです。


夜営業はもう始まっていますが、大きくメニューが変わっていくのはこれからなので、
楽しみにしておいてください＾＾

店の雰囲気も大きく変わっていきますので楽しみにしておいてください＾＾


今日はもう遅いので、この辺で。。。

東京旅日記 銀座 ピエール・マルコリーニ

皆さんコンバンハ＾＾

今日の東京旅日記は銀座の「ピエールマルコリーニ」

銀座はでかいビルにも圧倒されますが、町並みだけでなく、歩いている人も品があって違いますねぇ。。。


ちなみにピエールマルコリーニはショコラティエ(チョコ職人)として、先日載せた、ピエールエルメと同じ「フォション」という店で修行し「ヴィタメール」などで修行を重ねクープ・ド・モンドリヨン大会優勝など受賞暦は多数な売れっ子チョコ職人です。




入り口の写真。

入り口は２つあって、アイスクリーム専門の方側の入り口





店内は縦長でこれは３階？か４階の席です。





メニューはこんな感じ、ここもまた行列で小雨の中、かなり並びました。
メニューも品切れが続出。並んで待ってたら、意中の商品がもうないなんて事は普通の様子。。。





ピエールマルコリーニのチョコパフェ￥1680
さすがといった味。。。

滑らかさといい味といい、チョコからなにから違いすぎます＾＾




シンプルなものでこんなに美味いといわせるのはさすがだなと思いました。
飾りも質素で際立ったすごさはない。

勝負は味！！！！

そんな印象をうけました。

たしかに美味い＾＾





ショコラショはちょっと不評＾＾
めっちゃくちゃ濃いんです。
ドロドロで飲み物というより、チョコの溶けたものといった感じ。。。


チョコ漬けになる「ピエールマルコリーニ」チョコ好きにはたまらない店ですね＾＾

是非ご賞味アレ＾＾

東京旅日記 タテルヨシノ ピエールエルメ

皆さんコンバンハ＾＾


東京に行くと必ずといっていいほど行くのは

本場フランスで日本人としてミシュランで星をとられた「タテルヨシノ」



めちゃめちゃ料理は美味いのに現地フランスでは人種差別やあらゆるしがらみで料理協会に評価されず、悔しい思いをしながら、フランス人のお客様が「タテルヨシノはめちゃくちゃ美味いじゃないか！きちんと評価しろ！」と講義されたのは有名な話です！
苦節10年にてやっとミシュランで星をもらえた話は感動ですね。

今までいろんな飯を食いましたが、タテルヨシノの料理を超えるものには出会ったことがありません！

「食事ってこんなに感動できるものなのか」とつい口からこぼれるほど美味いです＾＾
今までの人生でＮＯ．１と言い切れるでしょう。

これくらいのレストランになると女性側のメニューには金額は載っていません。
支払いをする男性側にしか金額は載っていません＾＾

女性にいたらん気を使わせない為です。
なんて紳士的な店なんでしょうか。。。

記憶に新しいのは、一緒に行った人が左利きだったんですが、２皿目で何も言わず、ナイフ・フォークを逆にセッティングしたことです。

よく左利きって見てたなぁと感心したものです。

トイレに立つと席に戻るまでにまた綺麗にセッティングしなおされて、オテフキがでるそこまででもうれしいですが、芝パークホテル内の店ですので、トイレが店の入り口の外にあります。

そこで、「ドアを開けることができず、申し訳ありませんでした。」とずっと待っておられました。
徹底的なサービスをされることにも感動しました。

さすがミシュランで星をとるほどのレストランだなと感心いたしました。

金額もフルコースとサービス料だけで、一人１５０００円はかかるかな？
ワインを飲むなら二人で最低５万円は用意しないといけないのでは？

こんなにすごい料理なら支払うのにまったく高いとは感じません！
感動できる料理。今回もまた味わいたくて浜松町に向かおうとでかけたら。。。

不安になったので予約の電話を入れると。。。
今日は定休日のガイダンス。。。しかも今日は最終日の夜という落ち。。。

連れと大笑いしました

なのでタテルヨシノはＨＰを拝見してください＾＾

http://www.tateruyoshino.com/

そして、もう一つ必ず行くのが、「ピエール・エルメ」




ここは本当にケーキ屋なのかと疑うほどのものすごい店舗＾＾
ガラスのショーケースからダイヤや宝石を扱うようにケーキがならんでいて、

ヴィトンやグッチのような超高級店舗なつくり、重複しますがこれがケーキ屋なのかとぶったまげます。

店舗がすごいだけでなく味は感動です！！！




ピエールエルメは「パティスリー界のピカソ」と称される
天才ケーキ職人。世界一のケーキ職人です！！！

世界中が彼の動向に注目していますね。

とにかく美味すぎる。すごすぎるとしかいいようがないですね！！！

お土産もいつもここで買います。
値段も世界クラスです。

ケーキ１カットが７３５円
お土産かったら１万円〜２万円は使いますね。。。

高い・・・でもすごいからきてしまう。

ちなみにいつもすごい行列です。。。

世界一の賞を受賞した。
「イスパハン」というケーキ

もう芸術の領域ですね。
言葉が出ないです。。。

他の東京のケーキ屋さんもすごい店がいっぱいあるけど、ピエールエルメは別格です。

ケタが違うというか、

味や見た目だけではないんです。香りや食感一つにココまでこだわるのかと感動しました。

ココの店舗は載せたかったんですが、撮影は一切禁止なんですいません。。

メニューにしっかりと店舗内撮影禁止と書いてたんで撮れませんでした。

ＨＰ見てみてください＾＾
http://www.pierreherme.co.jp/

母の日

今日は母の日でした＾＾

いろんなありがとうがおこる一日でもありました。

小さい頃から見てていつも明るく振舞ってくれる母さん
いつも大変な家事などをやってたり、大変な仕事をがんばってる母さん

いつもありがとう！！！




そしてもう一つのありがとうは、いつも来てくれるお客さんがたと、
スタッフの皆さん＾＾

今日は教え子が最高の仕事をしてくれてめちゃくちゃ嬉しかったです！！！

今日も来て頂いた「高木様」ありがとうございます。
その高木様の担当をしたのりこさん！！！！！

本当に良くやった！！！

嬉しいですねぇ。。。人の成長を見ていくのは。。。

のりこさんのサービスに大満足で、「料理もこんなに美味いステーキは久々に食べたよ」とか
「料理も最高だけど、なによりスタッフの元気と笑顔がもっともっと料理を美味しくしてくれた」

最高の誉め言葉をいただきました＾＾

のりこさん大絶賛です！！！

県外の方だったんですが、山口に来たときは必ずよるよとお褒めを頂最高の気分でした。

お金を払われるときに「そんなに安くていいの？素晴らしい時間を過ごせたからいくらでも払うよ」
ここまで言わせるとはのりこさん最高の仕事をしたなと思いました＾＾

おじいちゃん？な年齢の方だったんですが、「あとは死ぬのを待つだけだから、お金をいくらでも使いにくるよ」と冗談交じりで店をあとにされたあと

のりこさんに拍手喝采！！！！

握手の嵐

よくやったね！！！
よく今まで頑張った！！！

入社当初はおすすめしたりが怖くて。。。

そんなこんなに頑張ってお客様を喜ばせてる。

今ではＨＯＴほっとＣＡＦＥを盛り上げるムードメーカーとして欠かせない存在にまで成長

素晴らしいですね。。今日は本当いいもん見させていただきました＾＾

オレも頑張らなくちゃ

みんなありがとう！

懐かしい車

皆さんコンバンハ＾＾

今日2回目の投稿です！！！

昔のデジカメを整理していたら、超なつかしい写真が出てきたのでスタッフと一緒にあっーーー！

とつい声をだした写真。。

感極まってついつい筆ではなく、キーボードを手に取りました・・・






セドリックのバン　平成元年式です。

僕が10代の頃に乗ってた車です！！！

５、6年乗ってたので、20万キロを越えていて、売れないので、販売代行で売ってもらってる写真です。。。


すげーーー懐かしいです。

色んな思い出があります。
今は会社の「ＨＯＴほっとＣＡＦＥ号」に乗っていますが、昔はこんな車に乗ってました笑

このねぇ、デカ縦グリルとキャデラック意識の涙ＭＥランプが良いんですよ〜〜〜

マニアックでごめんなさい＾＾




後はこんな感じ、ちなみにバックのピンストは、龍です。

もちろんピンストライプを手がけたのは、ＨＯＴほっとＣＡＦＥのあらゆる看板等を手がけてる
slug custom painting さん

ＳＬＵＧさんのピンストははっきりとした線と力強さ、かっこいいですよね＾＾




いやぁ本当懐かしい。。。
青春の一ページですよ




ホイールはもちろんクレーガーです！！！




運転席はこんな感じです
鮮明に思い出しますね〜〜〜
こんなことあったなぁ

このボロ車で県外に旅行行ったり色んなことあったよなーーとふけってしまいます。




まぁもちろんこんなボロで、こんなにハデじゃぁ売れるわけもなく笑


そのときかわいがってた後輩にあげました。。。





ちなみにそのとき19歳だったこの車をあげた奴が、今当店でバリバリやってる
サービスマンかずきです。

あのときのあいつがこんなに成長するとは

うんうん
嬉しい限りです。

といってもまだまだ若いもっともっと色んな経験をしてもっともっと頑張ってください！

いつもありがとう！

がんばれかずき！！！

調理スタッフ募集！！

こんばんわ。

今日は調理スタッフ募集のお知らせです＾＾

楽しい職場で働きたい方！！！
頑張れば頑張っただけ高収入！！！




『元気な店が、明るい社会をつくる　
　明るい社会が、日本を元気にする！』
を、合言葉にスタッフ一同一生懸命働いています。

そんなＨＯＴほっとＣＡＦＥが、この度調理スタッフを募集します。
一緒に楽しく仕事しませんか？

詳細はお電話にて。お待ちしております。