2008.06.30 (Mon)
有機栽培認証
皆さんコンバンハ＾＾
スナオです
当店のこだわりオーガニック食材もそうなんですが
ワインの話が最近多いので、今日はちょこっとレベルを上げたお話
オーガニックワインの認証機関です。
当店のワインは各国の厳しい審査をクリアしたオーガニックワインです！
1. IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements)
１９７２年にフランスに創立後、ヨーロッパで広がり、現在では 世界１００カ国以上の約９００の団体が加盟する世界最大の民間オーガニック振興組織としてよく知られています。 ＩＦＯＡＭ（国際有機農業運動連盟））自体は認証機関ではなく基準作成や様々な加盟組織や国連のFAO（Food and Agriculture Organization）との連携などをその任務としています。
2. ECOCERT
１９９１年にフランス農務省が有機栽培食品を認可する目的で設立。 ここで認定を受けている物は、栽培から、その物から加工される商品の製造過程の添加物まで厳密な管理と監視が行われています。
また放射物使用、遺伝子学的な操作や組み替え産品は認定しません。→ＥＵ、ＩＦＯＡＭ基準。
フランスのトゥールーズに本拠をおき、ヨーロッパを中心として世界85ヶ国以上で活動し、40,000もの有機栽培業者が登録している世界最大の国際有機認定機関。 オーガニック認証団体の世界基準ともいわれています。
3. QAI（Quality Assurance International)
アメリカ農務省公認で１９８９年に設立されたアメリカ最大のオーガニック認定NPO法人。 日本におけるEcocert-QAI Japan Ltd.,と提携しています。
4.DEMETER
ドイツを中心にルドルフ・シュタイナー博士の農業講座の生力学的自然農法（ビオディナミ、あるいはバイオダイナミック農法）実践をしている団体。 シンボルマークは結婚と豊穣の女神「デメター」を表しています。
１９２７年にデメター加工組合が設立され、１９４６年バイオダイナミック農法研究会が発足し、デメター品質保証のための基準書が作られました。 これは世界でもっとも古い基準として知られています。 その後、１９５４年にはデメター協会（連盟）が設立され、デメターマークの管理と品質保証の実施を開始し始めました。
BIO-DYNAMIC（ビオディナミ、生力学的自然農法）を商品を表す言葉として使用できるのは、ルドルフ・シュタイナー博士の偉業に敬意を払い、DEMETERのみに限られています。
5. NATURE & PROGRES
フランスで会員数１４００名を越えるもっとも大きなオーガニック組織。
安全で安心を求める消費者の主導により安全な食品運動が起こり、農業従事者を中心に結成された自然農法団体です。
オーガニック食品のメーカーでもあり、消費者も参加できる広い組織として知られ、農場訪問展示会やシンポジュームを開き、第三世界における有機農業運動も積極的進めている非常に行動派の組織です。
6. BIO-FRANC
１９９０年創立。
「バイオフランス」の保証マークの普及と全国生物学的農業連盟（ＦＮＡＢ）の管理していた基準書の代行を行っています。
7. AB (Agriculture Biologique)
フランス政府が１９８１年に指針を制定し、１９８５年以来国家によるオーガニックの認定としてこのロゴが使われています。 オーガニック材料を９５％以上含み、EU圏内で生産あるいは、加工されたものに限られています。
8. UNIA
フランスにおいて、ワイン生産に関わる有機栽培農家、ワイナリー、小売業者からなる共同体が有機栽培ワインの製造工程について明確な定義を定め、有機栽培ワインの認定に力を注いできました。
9. BIOLAND
ビオランドは、農業者によって１９７１年に創設されたドイツ最大の有機農業協会です。２００６年現在では4500軒もの農家が加盟しており、また農産物加工、養蜂、淡水養魚、コスメティック等様々な職種が携わっています。ビオランドは、ドイツ全土とイタリア北部地方（南チロル）において管理運営を行っています。
10. NATURLAND
ドイツ南部が主体の有機農法団体で、有機農業生産者と消費者が共同して１９８２年に設立されました。
農家への技術指導、加工メーカーのチェック、有機農産物の直売等の活動をしています。
麦、ホップ、ジャガイモ等の農産品の自然農法を進め、５年以上の期間を経過しなければ認定商品として出荷が出来ません。それを原料として使用するときも加工方法等にも厳しい基準を設けています。
11. ECOVIN
１９８５年にドイツのブドウ栽培醸造業者団体によって設立されました。 IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録の認定機関の一つです。
12. AIAB (Associazione Italiana per L'Agricoltura Biologica)
イタリア有機農業協会。 IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録のイタリアの認定機関です。
13. ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale )
AIAB（イタリア有機農業協会）を母体とする、イタリアの代表的な有機栽培認定機関です。
14. ASS (Associazione Suolo e Salute)
"土と健康の協会"を意味し、農産物加工と環境保護の管理運営及び認定を行うイタリアの組織です。
15. AGROBIO (Agriculture Biological)
１９９５年に創設された、ポルトガルのオーガニック認定機関。IFOAM（国際有機農業運動連盟）に登録されています。
16. NASAA (National Association for Sustainable Agriculture, Australia)
南オーストラリア州を本拠地とする有機農産物の認証機関として、生産より消費にいたる各団体が主体になって１９８６年に設立された民間団体です。
その機能は、全国有機農産物基準にその農産物が合格しているかどうか確認し、証明書を発行するという非営利団体として活動しています。厳しい基準を設け、その栽培の後の製品化にいたるまでも厳しい制約を添加物等にを設けています。オーストラリアだけでなく、スリランカ、パプアニューギニア、ネパール、インドネシア、韓国等各国の認定、証明作業も行っており、IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録の認可団体でもあります。
17. ACO (Australian Certified Organic)
２００６年現在オーストラリアに７つあるオーガニック認定機関の中で最大の組織です。
１９８７年,オーストラリアのクィーンズランド州で設立された有機農法農家や有機農産物加工業者の組合。自然食品の育成やよりヘルシーな市場を目指した認定団体で、自然に成育した健康によい食品を保証しています。
18. BIO SUISSE
ビオスイスは、１９８１年にスイスに創設された有機農法認定機関で、２００６年現在では３０を超える有機農法団体、約６３００軒もの農家が加盟しています。 スイスは有機農法に関するパイオニアの一つであり、国土全体の農地の１１%がすでにBIO SUISSEの基準に合わせて栽培しています。
19. Soil Association
英国土壌協会。1946年に農業の質の改善を目的として発足し、現在では、オーガニック農法の支援、オーガニック食品／製品の基準制定、遺伝子組み替え食物の排除、抗生物質の適切な使用、消費者に対する啓蒙活動などを行っています。現在では英国のオーガニック認定の約8割を占めています。
20. JAS
日本農林水産省によってオーガニック食品に対して設定された、Japanese Agricultural Standardの略。
化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避ける。 原材料は、水と食塩を除いて９５%以上が有機食品であること、 遺伝子組換え技術を使用しないことなどをクリアした商品に認定します。IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録団体ではありません。
ヨーロッパは1つの国にいくつの認定機関があるんだ？
と疑問に思うほど有機栽培に関心が高く
日本は遅れてるなぁと思います。
悲しいかなその日本でも山口県が一番遅れているそうです・・・
どげんかせんといかん
スナオです
当店のこだわりオーガニック食材もそうなんですが
ワインの話が最近多いので、今日はちょこっとレベルを上げたお話
オーガニックワインの認証機関です。
当店のワインは各国の厳しい審査をクリアしたオーガニックワインです！
1. IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements)
１９７２年にフランスに創立後、ヨーロッパで広がり、現在では 世界１００カ国以上の約９００の団体が加盟する世界最大の民間オーガニック振興組織としてよく知られています。 ＩＦＯＡＭ（国際有機農業運動連盟））自体は認証機関ではなく基準作成や様々な加盟組織や国連のFAO（Food and Agriculture Organization）との連携などをその任務としています。
2. ECOCERT
１９９１年にフランス農務省が有機栽培食品を認可する目的で設立。 ここで認定を受けている物は、栽培から、その物から加工される商品の製造過程の添加物まで厳密な管理と監視が行われています。
また放射物使用、遺伝子学的な操作や組み替え産品は認定しません。→ＥＵ、ＩＦＯＡＭ基準。
フランスのトゥールーズに本拠をおき、ヨーロッパを中心として世界85ヶ国以上で活動し、40,000もの有機栽培業者が登録している世界最大の国際有機認定機関。 オーガニック認証団体の世界基準ともいわれています。
3. QAI（Quality Assurance International)
アメリカ農務省公認で１９８９年に設立されたアメリカ最大のオーガニック認定NPO法人。 日本におけるEcocert-QAI Japan Ltd.,と提携しています。
4.DEMETER
ドイツを中心にルドルフ・シュタイナー博士の農業講座の生力学的自然農法（ビオディナミ、あるいはバイオダイナミック農法）実践をしている団体。 シンボルマークは結婚と豊穣の女神「デメター」を表しています。
１９２７年にデメター加工組合が設立され、１９４６年バイオダイナミック農法研究会が発足し、デメター品質保証のための基準書が作られました。 これは世界でもっとも古い基準として知られています。 その後、１９５４年にはデメター協会（連盟）が設立され、デメターマークの管理と品質保証の実施を開始し始めました。
BIO-DYNAMIC（ビオディナミ、生力学的自然農法）を商品を表す言葉として使用できるのは、ルドルフ・シュタイナー博士の偉業に敬意を払い、DEMETERのみに限られています。
5. NATURE & PROGRES
フランスで会員数１４００名を越えるもっとも大きなオーガニック組織。
安全で安心を求める消費者の主導により安全な食品運動が起こり、農業従事者を中心に結成された自然農法団体です。
オーガニック食品のメーカーでもあり、消費者も参加できる広い組織として知られ、農場訪問展示会やシンポジュームを開き、第三世界における有機農業運動も積極的進めている非常に行動派の組織です。
6. BIO-FRANC
１９９０年創立。
「バイオフランス」の保証マークの普及と全国生物学的農業連盟（ＦＮＡＢ）の管理していた基準書の代行を行っています。
7. AB (Agriculture Biologique)
フランス政府が１９８１年に指針を制定し、１９８５年以来国家によるオーガニックの認定としてこのロゴが使われています。 オーガニック材料を９５％以上含み、EU圏内で生産あるいは、加工されたものに限られています。
8. UNIA
フランスにおいて、ワイン生産に関わる有機栽培農家、ワイナリー、小売業者からなる共同体が有機栽培ワインの製造工程について明確な定義を定め、有機栽培ワインの認定に力を注いできました。
9. BIOLAND
ビオランドは、農業者によって１９７１年に創設されたドイツ最大の有機農業協会です。２００６年現在では4500軒もの農家が加盟しており、また農産物加工、養蜂、淡水養魚、コスメティック等様々な職種が携わっています。ビオランドは、ドイツ全土とイタリア北部地方（南チロル）において管理運営を行っています。
10. NATURLAND
ドイツ南部が主体の有機農法団体で、有機農業生産者と消費者が共同して１９８２年に設立されました。
農家への技術指導、加工メーカーのチェック、有機農産物の直売等の活動をしています。
麦、ホップ、ジャガイモ等の農産品の自然農法を進め、５年以上の期間を経過しなければ認定商品として出荷が出来ません。それを原料として使用するときも加工方法等にも厳しい基準を設けています。
11. ECOVIN
１９８５年にドイツのブドウ栽培醸造業者団体によって設立されました。 IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録の認定機関の一つです。
12. AIAB (Associazione Italiana per L'Agricoltura Biologica)
イタリア有機農業協会。 IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録のイタリアの認定機関です。
13. ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale )
AIAB（イタリア有機農業協会）を母体とする、イタリアの代表的な有機栽培認定機関です。
14. ASS (Associazione Suolo e Salute)
"土と健康の協会"を意味し、農産物加工と環境保護の管理運営及び認定を行うイタリアの組織です。
15. AGROBIO (Agriculture Biological)
１９９５年に創設された、ポルトガルのオーガニック認定機関。IFOAM（国際有機農業運動連盟）に登録されています。
16. NASAA (National Association for Sustainable Agriculture, Australia)
南オーストラリア州を本拠地とする有機農産物の認証機関として、生産より消費にいたる各団体が主体になって１９８６年に設立された民間団体です。
その機能は、全国有機農産物基準にその農産物が合格しているかどうか確認し、証明書を発行するという非営利団体として活動しています。厳しい基準を設け、その栽培の後の製品化にいたるまでも厳しい制約を添加物等にを設けています。オーストラリアだけでなく、スリランカ、パプアニューギニア、ネパール、インドネシア、韓国等各国の認定、証明作業も行っており、IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録の認可団体でもあります。
17. ACO (Australian Certified Organic)
２００６年現在オーストラリアに７つあるオーガニック認定機関の中で最大の組織です。
１９８７年,オーストラリアのクィーンズランド州で設立された有機農法農家や有機農産物加工業者の組合。自然食品の育成やよりヘルシーな市場を目指した認定団体で、自然に成育した健康によい食品を保証しています。
18. BIO SUISSE
ビオスイスは、１９８１年にスイスに創設された有機農法認定機関で、２００６年現在では３０を超える有機農法団体、約６３００軒もの農家が加盟しています。 スイスは有機農法に関するパイオニアの一つであり、国土全体の農地の１１%がすでにBIO SUISSEの基準に合わせて栽培しています。
19. Soil Association
英国土壌協会。1946年に農業の質の改善を目的として発足し、現在では、オーガニック農法の支援、オーガニック食品／製品の基準制定、遺伝子組み替え食物の排除、抗生物質の適切な使用、消費者に対する啓蒙活動などを行っています。現在では英国のオーガニック認定の約8割を占めています。
20. JAS
日本農林水産省によってオーガニック食品に対して設定された、Japanese Agricultural Standardの略。
化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避ける。 原材料は、水と食塩を除いて９５%以上が有機食品であること、 遺伝子組換え技術を使用しないことなどをクリアした商品に認定します。IFOAM（国際有機農業運動連盟）登録団体ではありません。
ヨーロッパは1つの国にいくつの認定機関があるんだ？
と疑問に思うほど有機栽培に関心が高く
日本は遅れてるなぁと思います。
悲しいかなその日本でも山口県が一番遅れているそうです・・・
どげんかせんといかん
2008.06.29 (Sun)
ダンスイベント
皆さんコンバンハ＾＾
昨日はダンスイベントでした。。。
朝方までお手伝いをしてくれたスタッフの皆さんご苦労様でした＾＾
みんなヘトヘトですね・・・
当店の宣伝にもかなりなったようでよかったです。
ロスから来てたＯＨ ＧＩＲＬさんや広島から来てたＨＯＯＰＬＡさんすごかったですね＾＾
素人目線からみてもすごさがわかりました。
これで飯食ってんだ〜〜〜っていうすごさが伝わりました。
やっぱりダンスってすごいんですね。
僕は全然踊れないですけど・・・
スタッフの新徳くんが踊れるのにビックリしました。
メッチャメッチャお店を売り込もうと色んな人に声かけてコーヒーを勧めているなぁ感心してたら
踊ることもできるなんて・・・
多趣味な人間って魅力的ですね＾＾
自分とこのスタッフながら感心しました。
盛り上がって飲んで騒いで体中が痛いです。。。
最後のＤＪの時に客皆が踊ってたんですが
ほろ酔いかげんの僕もフラーと踊りに加わってたら
ゲストのＯＨ ＧＩＲＬさんに手を持って中央まで引っ張りだされまして
焦りました。。。
明らかにダンスうまい人にして欲しかったなぁ
僕全然踊れないし、どうしようかと思いました。
ダンスというかドジョウ掬いくらいしかできない笑
なんとかごまかして今日は筋肉痛です笑
楽しいイベントなんで次回はみなさんも遊びに来てみてくださいな＾＾
昨日はダンスイベントでした。。。
朝方までお手伝いをしてくれたスタッフの皆さんご苦労様でした＾＾
みんなヘトヘトですね・・・
当店の宣伝にもかなりなったようでよかったです。
ロスから来てたＯＨ ＧＩＲＬさんや広島から来てたＨＯＯＰＬＡさんすごかったですね＾＾
素人目線からみてもすごさがわかりました。
これで飯食ってんだ〜〜〜っていうすごさが伝わりました。
やっぱりダンスってすごいんですね。
僕は全然踊れないですけど・・・
スタッフの新徳くんが踊れるのにビックリしました。
メッチャメッチャお店を売り込もうと色んな人に声かけてコーヒーを勧めているなぁ感心してたら
踊ることもできるなんて・・・
多趣味な人間って魅力的ですね＾＾
自分とこのスタッフながら感心しました。
盛り上がって飲んで騒いで体中が痛いです。。。
最後のＤＪの時に客皆が踊ってたんですが
ほろ酔いかげんの僕もフラーと踊りに加わってたら
ゲストのＯＨ ＧＩＲＬさんに手を持って中央まで引っ張りだされまして
焦りました。。。
明らかにダンスうまい人にして欲しかったなぁ
僕全然踊れないし、どうしようかと思いました。
ダンスというかドジョウ掬いくらいしかできない笑
なんとかごまかして今日は筋肉痛です笑
楽しいイベントなんで次回はみなさんも遊びに来てみてくださいな＾＾
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
2008.06.26 (Thu)
オーガニックワインとは・・・
皆さんコンバンハ
スナオです
オーガニック… 近頃食べ物について、とてもよく耳にする言葉のひとつですね
オーガニックは、一般的には“無農薬・有機農法”と訳され、理解されています。
近年農作物の安定供給、ビジネスを優先させた結果、農薬や化学肥料が多く使われ、
その影響が土の中に生きている小動物､昆虫、微生物の生態系を狂わし
土壌そのものの活力を失わせる一方、農家の人達や消費者の健康障害を引き起こしてきています。
これに対して、自然の生態系を壊さないよう、化学肥料や殺虫剤、除草剤を一切使用せず
様々な微生物や虫がいる畑、土を耕してくれるミミズ、自然な受粉を手伝ってくれる蝶や蜂が棲んでいる畑、様々な植物の生える畑で健康で安全な植物を育てようという活動が世界中で広まっています。
まぁ僕は大の虫嫌いなんですけどね笑
ブドウも例外ではありません。 また有機農法の中では、遺伝子組み換えや放射線処理も禁止されています。
一方、通常ワインを発酵させる過程では酸化防止剤として亜硫酸塩（SO2）を使い、
果汁の酸化を防ぐと同時に、酵母の活動を抑えますが、オーガニックワインでは、その使用を限定する、あるいは全く使わないこともあります。
有機農法を一歩踏み込んで、天然の植物や動物から得られる独自の成分
（プレパラシオンと呼ばれる）を使い、天体の動きと生き物の活動の間に関連を求めた
バイオ・ダイナミック（あるいはビオディナミや自然農法とも呼ばれる）という方法も世界的に注目を浴びています。
有機農法で栽培されたトマトやきゅうり等の野菜や果物を食べた時、本来の味に触れ
昔食べた味を思い出すのと同じように、自然に育ったブドウから作られるオーガニックワインは
個性豊かで芳醇な味わいを持ち、そこには畑それぞれの特徴がはっきりと表れ、有機農法がゆえに大変な労力を注ぎこんでいる生産者の感性や技量まで感じ取ることができます。
当店が取り扱うオーガニックワインは、ECOCERT、IFOAM、 AIAB、 DEMETERなど厳格な基準を持つ国際的なオーガニック認定団体の保証を得たワインです
仲間内で飲んでみたのですが、感想は美味いのはもちろんの事、香りも良いし本当よいワインだなと
盛り上がりました。
そして、なにより驚いたのが二日酔いしません。どんなに飲んでも体に気持ち悪さが出ないと言うかすっきりしてます。(酒飲みばかりなので、かなりの量のみます笑)
やっぱり薬品の味が気持ち悪くて、飲みすぎると悪酔いするんですね・・・
後でアルコールを添加するのもダメですね！気持ち悪くなります・・・
余談なんですが日本酒の本醸造はアルコールを後で添加した酒で
純米吟醸や純米大吟醸が米と水だけの自然な酒なんだと最近知って感動しました。
そりゃ美味さが違うわなと思いました＾＾
スナオです
オーガニック… 近頃食べ物について、とてもよく耳にする言葉のひとつですね
オーガニックは、一般的には“無農薬・有機農法”と訳され、理解されています。
近年農作物の安定供給、ビジネスを優先させた結果、農薬や化学肥料が多く使われ、
その影響が土の中に生きている小動物､昆虫、微生物の生態系を狂わし
土壌そのものの活力を失わせる一方、農家の人達や消費者の健康障害を引き起こしてきています。
これに対して、自然の生態系を壊さないよう、化学肥料や殺虫剤、除草剤を一切使用せず
様々な微生物や虫がいる畑、土を耕してくれるミミズ、自然な受粉を手伝ってくれる蝶や蜂が棲んでいる畑、様々な植物の生える畑で健康で安全な植物を育てようという活動が世界中で広まっています。
まぁ僕は大の虫嫌いなんですけどね笑
ブドウも例外ではありません。 また有機農法の中では、遺伝子組み換えや放射線処理も禁止されています。
一方、通常ワインを発酵させる過程では酸化防止剤として亜硫酸塩（SO2）を使い、
果汁の酸化を防ぐと同時に、酵母の活動を抑えますが、オーガニックワインでは、その使用を限定する、あるいは全く使わないこともあります。
有機農法を一歩踏み込んで、天然の植物や動物から得られる独自の成分
（プレパラシオンと呼ばれる）を使い、天体の動きと生き物の活動の間に関連を求めた
バイオ・ダイナミック（あるいはビオディナミや自然農法とも呼ばれる）という方法も世界的に注目を浴びています。
有機農法で栽培されたトマトやきゅうり等の野菜や果物を食べた時、本来の味に触れ
昔食べた味を思い出すのと同じように、自然に育ったブドウから作られるオーガニックワインは
個性豊かで芳醇な味わいを持ち、そこには畑それぞれの特徴がはっきりと表れ、有機農法がゆえに大変な労力を注ぎこんでいる生産者の感性や技量まで感じ取ることができます。
当店が取り扱うオーガニックワインは、ECOCERT、IFOAM、 AIAB、 DEMETERなど厳格な基準を持つ国際的なオーガニック認定団体の保証を得たワインです
仲間内で飲んでみたのですが、感想は美味いのはもちろんの事、香りも良いし本当よいワインだなと
盛り上がりました。
そして、なにより驚いたのが二日酔いしません。どんなに飲んでも体に気持ち悪さが出ないと言うかすっきりしてます。(酒飲みばかりなので、かなりの量のみます笑)
やっぱり薬品の味が気持ち悪くて、飲みすぎると悪酔いするんですね・・・
後でアルコールを添加するのもダメですね！気持ち悪くなります・・・
余談なんですが日本酒の本醸造はアルコールを後で添加した酒で
純米吟醸や純米大吟醸が米と水だけの自然な酒なんだと最近知って感動しました。
そりゃ美味さが違うわなと思いました＾＾
2008.06.26 (Thu)
クレーム
皆さんコンバンハ
スナオです
今日お客様からクレームを頂きました。
内容は混雑時に料理をかなりお待たせしたこと、
スープもサラダもメインも出方がメチャクチャになっていたこと、
呼ばないともって来ないの？と思うほど遅く、順番が無茶苦茶
先に来られたお客様はずっと待っているのに、後から来られたお客様の方が先にスープがでたりと
無茶苦茶なサービスを行ってしまい、電話でお叱りを受けました。
クレームの電話口に出た時に今後の為にも具体的に何があったのかを
お聞かせ願いたかったのですが、責任者が何があったか知らない？聞いてないの？
と反感を買いました。
ごもっともだと思います。ボロカスに言われました。
その通りだと思います。
こんなに程度の低いことをやってお客様を怒らせている店があってなるものかと反省いたしました。
そして、今日非常に悲しかったのが、お客様を待たせた事もそう、クレームが出た事もそう、出なかったお客様にも嫌な思いをさせたに違いない・・・
本当に申し訳ございませんでした。
空しかったのが、今日の朝礼でスタッフの皆さんに説教をしたばかり・・・
報告、連絡、相談の徹底をしてください。
非常に困るし、判断ができない。かなり厳しく言いました。
それにもう１つ、仕事の完終、最後までやる、やりきる、達成力、一生懸命さが大切
抜けが多すぎる、一生懸命やってください。ちっちゃいことでも一生懸命やりきってください。
とかなりきつめに叱ったのですが、この有様
何があったのか、どう対処したのか、報告もなければ、相談もない
お客様には会計の時にお金さえもらえばそれで良い的な印象を受けて腹がたったと
謝罪する気持ちが見られないと
そりゃ怒りますわ。僕でも怒ります。
情けないと言うか、空しいというか、
怒らせた事、起こった事に対してどれだけ真剣に取り組むかが大事なんじゃないでしょうか？
一生懸命にやって、誠心誠意謝罪すれば、相手はそこまで怒ったでしょうか？
そもそも仕事の完終ができ、お客様にきちんと全ての物が出ているのかと完終力があれば、そんな問題にはならないんじゃないでしょうか？
徹底力、後は一生懸命さですね。
淡々とこなしてできてるふりをするのを社会でも内の会社でも良く見ます。
しかし、それでよいのか？パーフェクトか？
まだ頑張れるんじゃないのか？
やりきったのか？
怒りと空しさと申し訳なさで悲しくなりました。
完全に僕の監督不行き届きです。
もっともっと努力して現場の徹底力が必要だと確信しました。
今日来られたお客様 料理の遅れ、サービスの無愛想な態度、正直腹たったと思います。
僕もスタッフに怒鳴りつける時もあります。
正直、怒られるのが怖いとか、人の顔色を見ながら働いているスタッフが大半です。
だから、僕に説教されるのは嫌だろうし、怖いんだと思います。
しかし、おそらく僕以上にお客様は腹が立っているということを肝に銘じなければいけない
スタッフにはそう伝えました。
今の自分達の程度の低さを変えなければいけない！
今日来られた方々ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
そして、クレーム ご指摘をしていただいた方ありがとうございます。
これから変わるきっかけとして、丁重に受け止めます。
お客様にそこまでいわれて良い方向に変われないんだとしたらそんなお店の存在価値はないと思います。
徹底的に変えて、お客様に喜んでもらえるお店になるよう精進いたします。
本日はありがとうございました。
ＨＯＴほっとＣＡＦＥ 代表 西村 直
スナオです
今日お客様からクレームを頂きました。
内容は混雑時に料理をかなりお待たせしたこと、
スープもサラダもメインも出方がメチャクチャになっていたこと、
呼ばないともって来ないの？と思うほど遅く、順番が無茶苦茶
先に来られたお客様はずっと待っているのに、後から来られたお客様の方が先にスープがでたりと
無茶苦茶なサービスを行ってしまい、電話でお叱りを受けました。
クレームの電話口に出た時に今後の為にも具体的に何があったのかを
お聞かせ願いたかったのですが、責任者が何があったか知らない？聞いてないの？
と反感を買いました。
ごもっともだと思います。ボロカスに言われました。
その通りだと思います。
こんなに程度の低いことをやってお客様を怒らせている店があってなるものかと反省いたしました。
そして、今日非常に悲しかったのが、お客様を待たせた事もそう、クレームが出た事もそう、出なかったお客様にも嫌な思いをさせたに違いない・・・
本当に申し訳ございませんでした。
空しかったのが、今日の朝礼でスタッフの皆さんに説教をしたばかり・・・
報告、連絡、相談の徹底をしてください。
非常に困るし、判断ができない。かなり厳しく言いました。
それにもう１つ、仕事の完終、最後までやる、やりきる、達成力、一生懸命さが大切
抜けが多すぎる、一生懸命やってください。ちっちゃいことでも一生懸命やりきってください。
とかなりきつめに叱ったのですが、この有様
何があったのか、どう対処したのか、報告もなければ、相談もない
お客様には会計の時にお金さえもらえばそれで良い的な印象を受けて腹がたったと
謝罪する気持ちが見られないと
そりゃ怒りますわ。僕でも怒ります。
情けないと言うか、空しいというか、
怒らせた事、起こった事に対してどれだけ真剣に取り組むかが大事なんじゃないでしょうか？
一生懸命にやって、誠心誠意謝罪すれば、相手はそこまで怒ったでしょうか？
そもそも仕事の完終ができ、お客様にきちんと全ての物が出ているのかと完終力があれば、そんな問題にはならないんじゃないでしょうか？
徹底力、後は一生懸命さですね。
淡々とこなしてできてるふりをするのを社会でも内の会社でも良く見ます。
しかし、それでよいのか？パーフェクトか？
まだ頑張れるんじゃないのか？
やりきったのか？
怒りと空しさと申し訳なさで悲しくなりました。
完全に僕の監督不行き届きです。
もっともっと努力して現場の徹底力が必要だと確信しました。
今日来られたお客様 料理の遅れ、サービスの無愛想な態度、正直腹たったと思います。
僕もスタッフに怒鳴りつける時もあります。
正直、怒られるのが怖いとか、人の顔色を見ながら働いているスタッフが大半です。
だから、僕に説教されるのは嫌だろうし、怖いんだと思います。
しかし、おそらく僕以上にお客様は腹が立っているということを肝に銘じなければいけない
スタッフにはそう伝えました。
今の自分達の程度の低さを変えなければいけない！
今日来られた方々ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
そして、クレーム ご指摘をしていただいた方ありがとうございます。
これから変わるきっかけとして、丁重に受け止めます。
お客様にそこまでいわれて良い方向に変われないんだとしたらそんなお店の存在価値はないと思います。
徹底的に変えて、お客様に喜んでもらえるお店になるよう精進いたします。
本日はありがとうございました。
ＨＯＴほっとＣＡＦＥ 代表 西村 直
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
2008.06.24 (Tue)
オーガニックワイン
皆さんコンニチハ
スナオです
オーガニックリストランテにしようと思ったのは色々な社会的な問題
(食品自給率、中国食材、生産者の自立)もあって強く考えましたが何より
その味の良さ！そして健康ですね！
僕自身も、もうかれこれ6年くらいですか、ノンストップで働きづめ(16時間労働・休日返上)でそろそろ体にガタが出てきました。
マッサージされても激痛に耐えられないくらい・・・
そろそろ休みたい笑
まぁ体の事は非常に大事です。健康第一です！
だからこその僕自身も強く求めたオーガニック
今日はそのオーガニックのワインのちょっとした話
◆オーガニックワインって美味しくない…？？
オーガニックワイン、最近では“ＢＩＯ ワイン”とも呼ばれますが､私自信､実はつい最近まで｢オーガニックワインは不味い…！｣と信じて疑わなかった者の一人なんです。
なぜなら、ほんの数年前までは“あまりにも不出来なオーガニックワイン”が横行し､
健康うんぬんという説明だけで市場で売られ結果そのイメージを落としたことも事実です。
私もそういうワインに当たった者の一人でした。
プラス､市場価格の割高感もあり、オーガニックワインに対しては全く良いイメージを持っていませんでした。
その為､オーガニックで栽培しながら、あえてそう名のらない醸造家もたくさんいたという話も後になって聞きました。
このワインの世界は、健康うんぬんをいう前に、まずワイン自体が美味しい事が最優先されたからに他ならないからです。
でも、最近優れた醸造家が造ったオーガニックワインをかなりの種類試飲したのですが､本当にどれもそれぞれ個性があって美味しく､オーガニックワイン醸造家には失礼ですが、オーガニックワインとは知らずに飲んでいると以前のオーガニックを感じさせないものになっていました。
価格的にも納得できるもの、つまり私がワインを選ぶ時に最も注意する点、"価格と味のバランス＝コストパフォーマンス"も申し分ないワインが数多く造られていることに気付きました。
すでにヨーロッパでは年々オーガニックワインの需要が高まり、例えばイタリアでは全ワイン消費量の６％近くまでになってきています。
もう“オーガニックワインの悲劇”の時代はヨーロッパでは過去のものとなろうとしています。
オーガニックワインの中から､特に厳選したワインを選びしました
｢不味い…！｣と思っていた者がそれを覆しておすすめするワイン…… 試す価値ありです！！
当店のオーガニックワインはほとんどがコンクール入賞などの評価の高いものばかり取り揃えています＾＾
且つ、健康的です！！！
是非とも飲んでみてください！
スナオです
オーガニックリストランテにしようと思ったのは色々な社会的な問題
(食品自給率、中国食材、生産者の自立)もあって強く考えましたが何より
その味の良さ！そして健康ですね！
僕自身も、もうかれこれ6年くらいですか、ノンストップで働きづめ(16時間労働・休日返上)でそろそろ体にガタが出てきました。
マッサージされても激痛に耐えられないくらい・・・
そろそろ休みたい笑
まぁ体の事は非常に大事です。健康第一です！
だからこその僕自身も強く求めたオーガニック
今日はそのオーガニックのワインのちょっとした話
◆オーガニックワインって美味しくない…？？
オーガニックワイン、最近では“ＢＩＯ ワイン”とも呼ばれますが､私自信､実はつい最近まで｢オーガニックワインは不味い…！｣と信じて疑わなかった者の一人なんです。
なぜなら、ほんの数年前までは“あまりにも不出来なオーガニックワイン”が横行し､
健康うんぬんという説明だけで市場で売られ結果そのイメージを落としたことも事実です。
私もそういうワインに当たった者の一人でした。
プラス､市場価格の割高感もあり、オーガニックワインに対しては全く良いイメージを持っていませんでした。
その為､オーガニックで栽培しながら、あえてそう名のらない醸造家もたくさんいたという話も後になって聞きました。
このワインの世界は、健康うんぬんをいう前に、まずワイン自体が美味しい事が最優先されたからに他ならないからです。
でも、最近優れた醸造家が造ったオーガニックワインをかなりの種類試飲したのですが､本当にどれもそれぞれ個性があって美味しく､オーガニックワイン醸造家には失礼ですが、オーガニックワインとは知らずに飲んでいると以前のオーガニックを感じさせないものになっていました。
価格的にも納得できるもの、つまり私がワインを選ぶ時に最も注意する点、"価格と味のバランス＝コストパフォーマンス"も申し分ないワインが数多く造られていることに気付きました。
すでにヨーロッパでは年々オーガニックワインの需要が高まり、例えばイタリアでは全ワイン消費量の６％近くまでになってきています。
もう“オーガニックワインの悲劇”の時代はヨーロッパでは過去のものとなろうとしています。
オーガニックワインの中から､特に厳選したワインを選びしました
｢不味い…！｣と思っていた者がそれを覆しておすすめするワイン…… 試す価値ありです！！
当店のオーガニックワインはほとんどがコンクール入賞などの評価の高いものばかり取り揃えています＾＾
且つ、健康的です！！！
是非とも飲んでみてください！
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
2008.06.22 (Sun)
ムートン
皆さんコンバンハ＾＾
どうもスナオです。
月末は忙しさがピークですねぇ
皆さんはどのようにお過ごしですか？
今日は当店で最も優れたワインのご紹介を致します
一度は飲んでみたい５大シャトー
メドックの格付け変更を実現させた唯一のシャトー
Chateau Mouton Rothschild
シャトー・ムートン・ロートシルト [1987]
ラベルに書かれた、故フィリップ・ドゥ・ロートシルト男爵への、娘からの感動的な献呈のためだけでも、1本買う価値のあるワイン。
付け加えると、1987年は男爵の最後のヴィンテージ
つまりはあと40年か50年したら、とんでもない高値を呼ぶことになるということである
このヴィンテージの最も深い、最も色の濃いワインのひとつで、西洋杉とブラックカラントの
きついが有望なブーケがある
このワインは驚くほどの深みがあり、ミディアムボディからフルボディで、
フィニッシュにたっぷりとタンニンが感じられる
講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』より。
シャトー・ムートン・ロートシルトは、ポイヤックの第1級格付けシャトーです。
1945年の第二次世界大戦の勝利でＶマークのエチケットを採用したのをきっかけに、
それ以来毎年著名な画家(ピカソなど)にデザインを依頼しているアートラベルが人気です。
そして1973年に唯一、
1855年に行われたメッドクの公式格付けを覆して2級から1級に昇格したシャトーとしても知られています。
こうして、異才の男爵は、彼の挑戦的ワインのラベルの言葉を、
「一級にはなれないが、二級の名には甘んじられぬ、余はムートンなり」から、
「余は一級であり、かつては二級であった、ムートンは不変なり」と変えたわけである。
「ついに、われ第1級なりぬ、かつて第2級なりき、されどムートンは昔も今も変らず」という言葉には、彼のムートンに対する自信と誇りが感じられます
この歴史上唯一の出来事 ２級からの１級への昇格劇はものすごいことです
サッカー等の１軍、２軍の領域で考えてはいけません
この１級になる際に当時のシラク(この時はまだ大統領ではなく)農業大臣からの行政命令で格付けがあがりました。
フランスにとってワインは国家をあげての話なんですね
この店にあるワインの年、バロン・フィリップ・ド・ロートシルトは８５歳で他界しこの年以降、
ラベルに入るサインはバロンヌ・フィリピーヌ・ド・ロートシルトに変わった。
羊の角に囲まれたバロン・フィリップ氏の肖像が描かれている。その下に
『ムートンの改革者たる父バロン・フィリップ・ド・ロートシルトへ、
あなたの６５回目にして最後の収穫だった、この年のワインを捧げます。
ムートンは変わりません。』
という娘フィリピーヌの言葉が入っている。
この歴史上の偉人が製作したワインで最後の作品
娘さんの残した言葉も有名で間違いなくプレミアになるワイン
ロバートパーカーの評価も８９点とかなり高い
そして、今までのムートンの最高傑作とも競う実力を持ったワインらしい・・・
高いんで飲んだことはないですけど笑
当店もムートンのように２級格付け店から１級格付け店を目指しております笑
オーガニックリストランテとしてトップコーヒーショップとしてどんどん前に進んでいくのですが、
当店が本物だと社会から認められた時にこのワインを頼まれるお客様がでてくると信じて
入荷いたしました。
ある種このワインを提供できるくらいの店でなければ内はまだまだ底辺だという暗示ですね
宇部と言えば、山口と言えばココだろといわれるような店になれるようにがんばってまいります。
大満足された時には是非とも飲んでみてください！
メッチャクチャ高いですけどね＾＾
コーヒーの焙煎機よりも高いです笑
どうもスナオです。
月末は忙しさがピークですねぇ
皆さんはどのようにお過ごしですか？
今日は当店で最も優れたワインのご紹介を致します
一度は飲んでみたい５大シャトー
メドックの格付け変更を実現させた唯一のシャトー
Chateau Mouton Rothschild
シャトー・ムートン・ロートシルト [1987]
ラベルに書かれた、故フィリップ・ドゥ・ロートシルト男爵への、娘からの感動的な献呈のためだけでも、1本買う価値のあるワイン。
付け加えると、1987年は男爵の最後のヴィンテージ
つまりはあと40年か50年したら、とんでもない高値を呼ぶことになるということである
このヴィンテージの最も深い、最も色の濃いワインのひとつで、西洋杉とブラックカラントの
きついが有望なブーケがある
このワインは驚くほどの深みがあり、ミディアムボディからフルボディで、
フィニッシュにたっぷりとタンニンが感じられる
講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』より。
シャトー・ムートン・ロートシルトは、ポイヤックの第1級格付けシャトーです。
1945年の第二次世界大戦の勝利でＶマークのエチケットを採用したのをきっかけに、
それ以来毎年著名な画家(ピカソなど)にデザインを依頼しているアートラベルが人気です。
そして1973年に唯一、
1855年に行われたメッドクの公式格付けを覆して2級から1級に昇格したシャトーとしても知られています。
こうして、異才の男爵は、彼の挑戦的ワインのラベルの言葉を、
「一級にはなれないが、二級の名には甘んじられぬ、余はムートンなり」から、
「余は一級であり、かつては二級であった、ムートンは不変なり」と変えたわけである。
「ついに、われ第1級なりぬ、かつて第2級なりき、されどムートンは昔も今も変らず」という言葉には、彼のムートンに対する自信と誇りが感じられます
この歴史上唯一の出来事 ２級からの１級への昇格劇はものすごいことです
サッカー等の１軍、２軍の領域で考えてはいけません
この１級になる際に当時のシラク(この時はまだ大統領ではなく)農業大臣からの行政命令で格付けがあがりました。
フランスにとってワインは国家をあげての話なんですね
この店にあるワインの年、バロン・フィリップ・ド・ロートシルトは８５歳で他界しこの年以降、
ラベルに入るサインはバロンヌ・フィリピーヌ・ド・ロートシルトに変わった。
羊の角に囲まれたバロン・フィリップ氏の肖像が描かれている。その下に
『ムートンの改革者たる父バロン・フィリップ・ド・ロートシルトへ、
あなたの６５回目にして最後の収穫だった、この年のワインを捧げます。
ムートンは変わりません。』
という娘フィリピーヌの言葉が入っている。
この歴史上の偉人が製作したワインで最後の作品
娘さんの残した言葉も有名で間違いなくプレミアになるワイン
ロバートパーカーの評価も８９点とかなり高い
そして、今までのムートンの最高傑作とも競う実力を持ったワインらしい・・・
高いんで飲んだことはないですけど笑
当店もムートンのように２級格付け店から１級格付け店を目指しております笑
オーガニックリストランテとしてトップコーヒーショップとしてどんどん前に進んでいくのですが、
当店が本物だと社会から認められた時にこのワインを頼まれるお客様がでてくると信じて
入荷いたしました。
ある種このワインを提供できるくらいの店でなければ内はまだまだ底辺だという暗示ですね
宇部と言えば、山口と言えばココだろといわれるような店になれるようにがんばってまいります。
大満足された時には是非とも飲んでみてください！
メッチャクチャ高いですけどね＾＾
コーヒーの焙煎機よりも高いです笑
2008.06.21 (Sat)
新作ワイン
皆さんコンバンハ＾＾
ジメジメ蒸し暑い日が続きます
辛いですね。
今日は熱いエピソードのワインをご紹介
祝い事にはシャンパン！！！
そもそもシャンパンって？
Champagne
シャンパーニュ地方の特定品種、指定地域で造られたもの以外はシャンパンと呼ぶことが禁じられています
つまり、クリスマスシーズンなどにコンビニで売られている 商品名がシャンパンで裏にスパークリングワインって書いてあるのはシャンパンではないんですよ
そのシャンパンの中でもドンペリが有名ですが、ヨーロッパではドンペリよりも、ヴーヴクリコ、そして
王者のごとく君臨しているのがクリュッグです。
ドンペリは経済高度成長期の日本の歌舞伎町が有名にしたようなもので・・・
上には上があります。
クリュッグは「ＮＯ クリュッグ ＮＯ シャンパーニュ」という広告を出しているくらい
クリュッグでなければシャンパンではないとまで言い切っています。
今日はそのあいだで有名なヴーヴクリコのご紹介
ヴーヴクリコ・ブリュット・ハーフボトル
ルイヴィトンからの贈り物
女性を綺麗に際立たせるルイヴィトン、そのルイヴィトンのシャンパン！
「まず何よりも品質、それが最も大切な事」 アダムクリコの言葉は有名です
Veuve Clicquot Ponsardin
王室でも愛飲されており、1981年の故ダイアナ妃のロイヤル・ウェディングにもヴーヴクリコは指定されています
27歳で3歳の娘のいた未亡人
フランス語で（ヴーヴ）クリコ・ポンサルダンは夫の遺志を継ぎ、シャンパンビジネスを継承のちに、処刑・暴動・革命干渉の為の外国軍の占領といった時代を乗り切り、彼女が継いだ時僅か5万本の生産量からマダムが亡くなった年には300万本を生産するほどまで発展させた
強く、清い女性として語り継がれています
そのマダムクリコのシャンパン当店でも取り扱いになりました。
女性に人気のブーブクリコ一度は飲んでみて＾＾
ジメジメ蒸し暑い日が続きます
辛いですね。
今日は熱いエピソードのワインをご紹介
祝い事にはシャンパン！！！
そもそもシャンパンって？
Champagne
シャンパーニュ地方の特定品種、指定地域で造られたもの以外はシャンパンと呼ぶことが禁じられています
つまり、クリスマスシーズンなどにコンビニで売られている 商品名がシャンパンで裏にスパークリングワインって書いてあるのはシャンパンではないんですよ
そのシャンパンの中でもドンペリが有名ですが、ヨーロッパではドンペリよりも、ヴーヴクリコ、そして
王者のごとく君臨しているのがクリュッグです。
ドンペリは経済高度成長期の日本の歌舞伎町が有名にしたようなもので・・・
上には上があります。
クリュッグは「ＮＯ クリュッグ ＮＯ シャンパーニュ」という広告を出しているくらい
クリュッグでなければシャンパンではないとまで言い切っています。
今日はそのあいだで有名なヴーヴクリコのご紹介
ヴーヴクリコ・ブリュット・ハーフボトル
ルイヴィトンからの贈り物
女性を綺麗に際立たせるルイヴィトン、そのルイヴィトンのシャンパン！
「まず何よりも品質、それが最も大切な事」 アダムクリコの言葉は有名です
Veuve Clicquot Ponsardin
王室でも愛飲されており、1981年の故ダイアナ妃のロイヤル・ウェディングにもヴーヴクリコは指定されています
27歳で3歳の娘のいた未亡人
フランス語で（ヴーヴ）クリコ・ポンサルダンは夫の遺志を継ぎ、シャンパンビジネスを継承のちに、処刑・暴動・革命干渉の為の外国軍の占領といった時代を乗り切り、彼女が継いだ時僅か5万本の生産量からマダムが亡くなった年には300万本を生産するほどまで発展させた
強く、清い女性として語り継がれています
そのマダムクリコのシャンパン当店でも取り扱いになりました。
女性に人気のブーブクリコ一度は飲んでみて＾＾
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
2008.06.20 (Fri)
スペシャリティコーヒー
皆さんコンバンハ＾＾
本日から料理も完全オーガニックになる予定だったのですが、食材が揃わずに見合わせることになりました。
現在でもオーガニックのビールやコーヒーなどもろもろが販売して好感触をいただいているのですが
料理の方はごめんなさい
7月1日からになりました。
アッと驚かせるものにしたいので、もう少しお待ちください。すいません。
コーヒーもどんどん変化していっているのでちょっとづつご紹介していきます。
Organic coffee collection
Yirgacheffe fair trade & organic
イルガチェフェ FLOオーガニック
エリア ：イルガチェフェ・エチオピア
農 協 ：オロミアコーヒー生産者組合連合
プロセス：ウォッシュド
規 格 :Grade-2
品 種 ：エチオピア原種
標 高 ：1800−2350m
認 証 ： フェアトレード（FLO）認証
有機JAS認証
アグロフォレストリー 安全、安心の有機豆近年スペシャリティcoffeeとして
世界的に注目を集めた
Fair trade 生産者の支援に繋がります
甘味 ★★★
苦味 ★
酸味 ★★
コク ★★★★
香り ★★★
おすすめ焙煎度合い シティロースト
コーヒー倶楽部会員価格 生豆 100ｇ ￥297
コーヒー倶楽部会員価格も今後は設定され、さらにお徳になりました。
本日から料理も完全オーガニックになる予定だったのですが、食材が揃わずに見合わせることになりました。
現在でもオーガニックのビールやコーヒーなどもろもろが販売して好感触をいただいているのですが
料理の方はごめんなさい
7月1日からになりました。
アッと驚かせるものにしたいので、もう少しお待ちください。すいません。
コーヒーもどんどん変化していっているのでちょっとづつご紹介していきます。
Organic coffee collection
Yirgacheffe fair trade & organic
イルガチェフェ FLOオーガニック
エリア ：イルガチェフェ・エチオピア
農 協 ：オロミアコーヒー生産者組合連合
プロセス：ウォッシュド
規 格 :Grade-2
品 種 ：エチオピア原種
標 高 ：1800−2350m
認 証 ： フェアトレード（FLO）認証
有機JAS認証
アグロフォレストリー 安全、安心の有機豆近年スペシャリティcoffeeとして
世界的に注目を集めた
Fair trade 生産者の支援に繋がります
甘味 ★★★
苦味 ★
酸味 ★★
コク ★★★★
香り ★★★
おすすめ焙煎度合い シティロースト
コーヒー倶楽部会員価格 生豆 100ｇ ￥297
コーヒー倶楽部会員価格も今後は設定され、さらにお徳になりました。
2008.06.16 (Mon)
ダンスイベント ＣＡＲＮＩＶＡＬ
皆さんコンバンハ＾＾
スナオです。
今月の２８日の土曜日に宇部のコスモプラザホールにてダンスイベントが開催されます。
今回は超ビッグなアーティストな参加します。
そもそも友達がダンス教室をやってて彼らもかなり知名度の高いダンサーなんですが、
今回はビッグゲストの参加なんで楽しみです。
COOL!!!!!ガールズダンスチーム「OH GIRL」
いまもっともHOTなガールズダンスチーム「OH GIRL」からNANAKOとAKO
ファッションリーダーとしても知られるお二人！
「OH GIRL」は有名アーティストのバックダンサーや 海外アーティストととも競演する
LA仕込みのスーパーガールズユニット。作りこんだ世界観とオリジナリティー溢れる感性は、まちがいなくいまのダンスシーンのトレンドを築いています。
OH GIRLプロフィール
ＥＸＩＬＥ、安室奈美恵、ZEEBRA、AI、DABO、MISIA、倖田クミ、ＤＯＵＢＬＥ、ＵＺＩ、Ｍａｙ Ｊ、Ｍｉｓｓ Ｍｏｎｄａｙ、ＨＩＲＯ、ＴＲＦ、などの国内有名アーティストのバックダンサー・PV出演のほか、Missy Elliott、Black Eyed Peas、Kanye West、ＵＳＨＥＲ、ネリー、など海外有名アーティストとも競演。
ロサンゼルス最大のダンスイベントに初の日本人としてロサンゼルスに名を残す。
それぞれ個々に雑誌モデルやインストラクターとしても活躍する、今一番勢いのあるガールズダンスチーム
「ＨＯＯＰＬＡ」
広島 NO.1 Hip Hop Dance Team 「HOOPLA］ 所属。
HOOPLAとして、数々のダンスコンテストやバトルなどで好成績を残す
確実なスキルと、選曲やファッションにもこだわりぬいて創られたショーケースは、
Dancer だけでなく Rapper や DJ など、多くの Hip Hop Heads から厚い支持を得ている。
1998年: スキー場「ユートピアサイオト」CM出演
1999年: TRF（エイベックストラックス）コンサートバックダンス
J-PHONE（現vodafone）CM出演
全国最大規模「 DANCE DELIGHT 」全国大会出場
KEN-JIN BAND
（RCC 横山雄二と猿岩石によるユニット ）
「ハングリーマン」PV出演
Vlidge（アミューズ所属）のコンサートフロントアクト
2002年: “ STUDIO FLEX ” 主催 発表会「JAM 2002」総合演出・プロデュース
2003年: ハロープロジェクト7AIR（ZETIMA）「壊れない愛がほしいの」PV出演
2005年: 椿（Virgin Records）「ひかり」PV出演
ドイツでのイベントFunkin stylez worid battle日本代表メンバーとして出場
大阪で行われている、ソロバトル THE GAME にてベスト8
全国最大規模「DANCE DELIGHT」西日本大会入賞全国大会出場
などなど他にもすごいダンサー目白押しです＾＾
当店はそんなビッグなイベントで車で来てて酒を飲めない方のためにコーヒーをお出しします！
お酒が飲めずともコーヒーがあるさ！！！
良いダンスをコーヒー片手にいかがですか？
チケットは当店でも販売しておりますのでお早めに＾＾
スナオです。
今月の２８日の土曜日に宇部のコスモプラザホールにてダンスイベントが開催されます。
今回は超ビッグなアーティストな参加します。
そもそも友達がダンス教室をやってて彼らもかなり知名度の高いダンサーなんですが、
今回はビッグゲストの参加なんで楽しみです。
COOL!!!!!ガールズダンスチーム「OH GIRL」
いまもっともHOTなガールズダンスチーム「OH GIRL」からNANAKOとAKO
ファッションリーダーとしても知られるお二人！
「OH GIRL」は有名アーティストのバックダンサーや 海外アーティストととも競演する
LA仕込みのスーパーガールズユニット。作りこんだ世界観とオリジナリティー溢れる感性は、まちがいなくいまのダンスシーンのトレンドを築いています。
OH GIRLプロフィール
ＥＸＩＬＥ、安室奈美恵、ZEEBRA、AI、DABO、MISIA、倖田クミ、ＤＯＵＢＬＥ、ＵＺＩ、Ｍａｙ Ｊ、Ｍｉｓｓ Ｍｏｎｄａｙ、ＨＩＲＯ、ＴＲＦ、などの国内有名アーティストのバックダンサー・PV出演のほか、Missy Elliott、Black Eyed Peas、Kanye West、ＵＳＨＥＲ、ネリー、など海外有名アーティストとも競演。
ロサンゼルス最大のダンスイベントに初の日本人としてロサンゼルスに名を残す。
それぞれ個々に雑誌モデルやインストラクターとしても活躍する、今一番勢いのあるガールズダンスチーム
「ＨＯＯＰＬＡ」
広島 NO.1 Hip Hop Dance Team 「HOOPLA］ 所属。
HOOPLAとして、数々のダンスコンテストやバトルなどで好成績を残す
確実なスキルと、選曲やファッションにもこだわりぬいて創られたショーケースは、
Dancer だけでなく Rapper や DJ など、多くの Hip Hop Heads から厚い支持を得ている。
1998年: スキー場「ユートピアサイオト」CM出演
1999年: TRF（エイベックストラックス）コンサートバックダンス
J-PHONE（現vodafone）CM出演
全国最大規模「 DANCE DELIGHT 」全国大会出場
KEN-JIN BAND
（RCC 横山雄二と猿岩石によるユニット ）
「ハングリーマン」PV出演
Vlidge（アミューズ所属）のコンサートフロントアクト
2002年: “ STUDIO FLEX ” 主催 発表会「JAM 2002」総合演出・プロデュース
2003年: ハロープロジェクト7AIR（ZETIMA）「壊れない愛がほしいの」PV出演
2005年: 椿（Virgin Records）「ひかり」PV出演
ドイツでのイベントFunkin stylez worid battle日本代表メンバーとして出場
大阪で行われている、ソロバトル THE GAME にてベスト8
全国最大規模「DANCE DELIGHT」西日本大会入賞全国大会出場
などなど他にもすごいダンサー目白押しです＾＾
当店はそんなビッグなイベントで車で来てて酒を飲めない方のためにコーヒーをお出しします！
お酒が飲めずともコーヒーがあるさ！！！
良いダンスをコーヒー片手にいかがですか？
チケットは当店でも販売しておりますのでお早めに＾＾
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
タグ : 宇部 コスモプラザホール ダンス イベント アーティスト ＯＨ ＧＩＲＬ ＥＸＩＬＥ 安室奈美恵 ZEEBRA
2008.06.15 (Sun)
ＭＵＳＩＣ
皆さんコンバンハ＾＾
スナオです。
今日のネタはいつも元気なＨＯＴほっとＣＡＦＥでかかってる音楽！！！
結構音楽好きなお客様が多くて聴かれることもシバシバ。
そんな今月のミュージックはジャズ・スウィングはもちろんの事
今月は梅雨のジメジメ完を吹っ飛ばす
大人のロック ブルージーな奴らです！！！
「ブルースブラザーズ」
映画はごらんになられました？
超楽しいですよね？
コミカルで且つ本格的な音楽の披露
何よりブラックジョークが笑える
正直メチャクチャ影響受けました。
店でもブルースブラザーズのテーマや入場曲がかかるとなんか盛り上がります＾＾
ブルースモービル欲しいですねぇ
キャデラックがただのフォード車に変わったのががっかりなオープニングは今でも鮮明に覚えてます。
いつ聴いてもしびれますね＾＾
映画の内容といいカッコイイ不良の原型みたいな人たちですね＾＾
映画の参加ミュージシャンがまたすごい
レイチャールズ ジェームズブラウン ＢＢＫＩＮＧ エリッククラプトン ｅｔｃ。。。
ブルース界の巨匠目白押しすごいゲストですね
このブルースブラザース元々はミュージシャンではなく、コメディアンの二人
にしては本気の音楽がすごいかっこよいですね。
僕がこの映画を観たのは高校生の時で、ロッカーだった僕はクラッシュやランシド
ピストルズ ジョニーサンダース などパンク１色でした。
過激さや政治色がない音楽に興味がもてない時期でして
視野が狭くパンクロック意外は音楽ではないとまで思っていました。
そこへこのブルースブラザーズを見た瞬間
カッコいいし、笑えるし、純粋に音楽の素晴らしさや自分達がやってた音楽の幅が大きく広がる
ものすごい影響を与えてくれたアーティストです。
子供ながらにブルースやジャズ・ゴスペルの世界に足を踏み入れる瞬間でした。
そんな人を笑わせ人を変える力を持ったブルースブラザーズ
ちょこっとコーヒー片手にその音楽の素晴らしさを堪能してみてください。
こんなにかっこよくて笑える人っていないんじゃないかな？
スナオです。
今日のネタはいつも元気なＨＯＴほっとＣＡＦＥでかかってる音楽！！！
結構音楽好きなお客様が多くて聴かれることもシバシバ。
そんな今月のミュージックはジャズ・スウィングはもちろんの事
今月は梅雨のジメジメ完を吹っ飛ばす
大人のロック ブルージーな奴らです！！！
「ブルースブラザーズ」
映画はごらんになられました？
超楽しいですよね？
コミカルで且つ本格的な音楽の披露
何よりブラックジョークが笑える
正直メチャクチャ影響受けました。
店でもブルースブラザーズのテーマや入場曲がかかるとなんか盛り上がります＾＾
ブルースモービル欲しいですねぇ
キャデラックがただのフォード車に変わったのががっかりなオープニングは今でも鮮明に覚えてます。
いつ聴いてもしびれますね＾＾
映画の内容といいカッコイイ不良の原型みたいな人たちですね＾＾
映画の参加ミュージシャンがまたすごい
レイチャールズ ジェームズブラウン ＢＢＫＩＮＧ エリッククラプトン ｅｔｃ。。。
ブルース界の巨匠目白押しすごいゲストですね
このブルースブラザース元々はミュージシャンではなく、コメディアンの二人
にしては本気の音楽がすごいかっこよいですね。
僕がこの映画を観たのは高校生の時で、ロッカーだった僕はクラッシュやランシド
ピストルズ ジョニーサンダース などパンク１色でした。
過激さや政治色がない音楽に興味がもてない時期でして
視野が狭くパンクロック意外は音楽ではないとまで思っていました。
そこへこのブルースブラザーズを見た瞬間
カッコいいし、笑えるし、純粋に音楽の素晴らしさや自分達がやってた音楽の幅が大きく広がる
ものすごい影響を与えてくれたアーティストです。
子供ながらにブルースやジャズ・ゴスペルの世界に足を踏み入れる瞬間でした。
そんな人を笑わせ人を変える力を持ったブルースブラザーズ
ちょこっとコーヒー片手にその音楽の素晴らしさを堪能してみてください。
こんなにかっこよくて笑える人っていないんじゃないかな？
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
タグ : ロック ジャズ スウィング ブルース ブルースモービル ＨＯＴほっとＣＡＦＥ ブルースブラザーズ キャデラック フォード ピストルズ
2008.06.14 (Sat)
カップ・オブ・エクセレンス
皆さんこんばんは＾＾
スナオです。
新展開の準備に追われています。
さて、１９日からコーヒーの本格化、そしてオーガニック・リストランテとしてのスタートを切るのですが、
そこで取り扱う当店の豆のすごさをチョビッと公開いたします。
お客様の美味しさに対する追求
食の追及のお手伝いをするべく
ＨＯＴほっとＣＡＦＥはカップ・オブ・エクセレンス 世界コンクール受賞豆や有機コーヒーなどの確かな品質でおこたえします。
Cup of Excellence
カップオブエクセレンス
世界品評会で最高品質のコーヒー豆に与えられる称号
心地よいアロマと活き活きとした甘さが際立つ素晴らしい豆、つまり、スペシャルティコーヒーの中でもその国の特定の年（日照条件など）の最高のコーヒーだけが得られる特別な称号
いわゆる世界一と言われるコーヒー達です＾＾
ゲイシャ エスメラルダ農園が９月に入荷決定！！！
ガテマラ・フロレンシア農園８月入荷決定！！！
カップ・オブ・エクセレンス豆は数量が１袋単位でしか購入できないので限りがあります。
正直早いもの勝ちなのでお早めにご予約お願い致します＾＾
ＨＯＴコーヒー倶楽部の方から先行販売となっております！！！
コーヒー倶楽部入会は無料ですので是非ご入会ください＾＾
スペシャルティコーヒー
全てが職人芸の手作りによりユニークな特徴がある高品質なコーヒー
当店で常時ご用意しておりますコーヒー豆は豆のサイズ、色、形、味、香り、アロマ、あらゆる審査を経てグレードの高い豆（スペシャルティコーヒー）しか扱っておりません。
Organic coffee
有機コーヒー
化学肥料・農薬を使うことなく地球に優しい土壌作りで環境にも配慮した有機栽培コーヒー
無農薬のコーヒーは認証を受けるのにその土地にも過去５年間化学肥料や農薬を使用していない土地にしか認証がおりない大変厳しい厳格なコーヒーです。
当店では５種類ほど無農薬で且つ美味い！！！とうならせるコーヒーをご用意いたしております＾＾
Fair Trade
フェアトレード （公平貿易）
貿易体制の中で不利な立場にある途上国の生産者の自立支援に取り組み、最低購入価格の保証を行い、公平で持続可能な世界を目指しています。
僕のコーヒー教室での話題でもあげるのですが、生産者は麻薬や銃を作らなければ生活ができないほど貧しいくらしをされている生産者も少なくありません。
悲しいことですし、消費者側にもできる事ということでフェアトレードコーヒーを消費することで現地の方を支えていけると信じております。
と言う風に当店のコーヒーはとても優れたものを取り揃えております。
種類も豊富にどんどん増えていきますので選ぶ楽しさ、飲んで美味しい
そして、むっちゃ体に良いコーヒーをお楽しみください＾＾
スナオです。
新展開の準備に追われています。
さて、１９日からコーヒーの本格化、そしてオーガニック・リストランテとしてのスタートを切るのですが、
そこで取り扱う当店の豆のすごさをチョビッと公開いたします。
お客様の美味しさに対する追求
食の追及のお手伝いをするべく
ＨＯＴほっとＣＡＦＥはカップ・オブ・エクセレンス 世界コンクール受賞豆や有機コーヒーなどの確かな品質でおこたえします。
Cup of Excellence
カップオブエクセレンス
世界品評会で最高品質のコーヒー豆に与えられる称号
心地よいアロマと活き活きとした甘さが際立つ素晴らしい豆、つまり、スペシャルティコーヒーの中でもその国の特定の年（日照条件など）の最高のコーヒーだけが得られる特別な称号
いわゆる世界一と言われるコーヒー達です＾＾
ゲイシャ エスメラルダ農園が９月に入荷決定！！！
ガテマラ・フロレンシア農園８月入荷決定！！！
カップ・オブ・エクセレンス豆は数量が１袋単位でしか購入できないので限りがあります。
正直早いもの勝ちなのでお早めにご予約お願い致します＾＾
ＨＯＴコーヒー倶楽部の方から先行販売となっております！！！
コーヒー倶楽部入会は無料ですので是非ご入会ください＾＾
スペシャルティコーヒー
全てが職人芸の手作りによりユニークな特徴がある高品質なコーヒー
当店で常時ご用意しておりますコーヒー豆は豆のサイズ、色、形、味、香り、アロマ、あらゆる審査を経てグレードの高い豆（スペシャルティコーヒー）しか扱っておりません。
Organic coffee
有機コーヒー
化学肥料・農薬を使うことなく地球に優しい土壌作りで環境にも配慮した有機栽培コーヒー
無農薬のコーヒーは認証を受けるのにその土地にも過去５年間化学肥料や農薬を使用していない土地にしか認証がおりない大変厳しい厳格なコーヒーです。
当店では５種類ほど無農薬で且つ美味い！！！とうならせるコーヒーをご用意いたしております＾＾
Fair Trade
フェアトレード （公平貿易）
貿易体制の中で不利な立場にある途上国の生産者の自立支援に取り組み、最低購入価格の保証を行い、公平で持続可能な世界を目指しています。
僕のコーヒー教室での話題でもあげるのですが、生産者は麻薬や銃を作らなければ生活ができないほど貧しいくらしをされている生産者も少なくありません。
悲しいことですし、消費者側にもできる事ということでフェアトレードコーヒーを消費することで現地の方を支えていけると信じております。
と言う風に当店のコーヒーはとても優れたものを取り揃えております。
種類も豊富にどんどん増えていきますので選ぶ楽しさ、飲んで美味しい
そして、むっちゃ体に良いコーヒーをお楽しみください＾＾
タグ : オーガニック リストランテ コーヒー コンクール 有機 カップオブエクセレンス ＨＯＴほっとＣＡＦＥ スペシャルティ ゲイシャ エスメラルダ
2008.06.13 (Fri)
通勤
皆さんコンバンハ＾＾
スナオです。
昨日お店に警察から電話があってびっくりしました！
何？なんか悪いことしたっけ？
とドキドキしていたら駐車場に関する苦情でした。。。
当店の前の道路は私道でして、一応とめて良い許可はとってるものの近隣の方から匿名で苦情があったと連絡がありまして。。。
ごもっともだなと思いました。
それに今は近くに家がたくさん建っていってる途中なので建設の車や、スタッフの車、
駐車場に入りきらないお客様の車とゴッタ返す日が続きましたのでやはり苦情が出たかと反省いたしました。
迷惑を感じられた方申し訳ございませんでした。
そこで、常連様でもあります、近所の本覚寺さんにお願いいたしまして、駐車スペースを提供していただきました＾＾
本当にありがとうございます。
その本覚寺さんから歩いて出社することになったので新しい通勤の綺麗な場所スポットをご紹介いたします！！！
好きなだけとめて良いよってなんて優しい方なんだと思いながらありがとうございます＾＾
お世話になります。
本覚寺さん
綺麗ですね＾＾なんか日本人として和みます。
こんな近くにありながら何ですが、改めて山でかいなぁすげーなぁ
北向地蔵の近くなんです。
この木
でっかくて立派ですね＾＾
この風景好きなんですよね〜〜〜〜
おばぁちゃんがいつも元気に田植えしてます＾＾
知る人ぞ知る恐怖の急カーブ
何が恐怖かって？
雨の降る日に薄暗い時に来ればわかります。。。
そう。でるんです。
あのスポットです。
トトロが・・・
冗談はさておき、なんかトトロに出会うバス停に雰囲気が似てるんで勝手にそう呼んでます。
バス停はないんですけども・・・
とまぁ大通りからちょこっと離れるだけでこんな別世界があるんです。
当店に来られた際は、北向地蔵とかよられるとなんかジブリの世界がたくさんありますんで
癒されますよ＾＾
是非とも散歩してみてください＾＾
スナオです。
昨日お店に警察から電話があってびっくりしました！
何？なんか悪いことしたっけ？
とドキドキしていたら駐車場に関する苦情でした。。。
当店の前の道路は私道でして、一応とめて良い許可はとってるものの近隣の方から匿名で苦情があったと連絡がありまして。。。
ごもっともだなと思いました。
それに今は近くに家がたくさん建っていってる途中なので建設の車や、スタッフの車、
駐車場に入りきらないお客様の車とゴッタ返す日が続きましたのでやはり苦情が出たかと反省いたしました。
迷惑を感じられた方申し訳ございませんでした。
そこで、常連様でもあります、近所の本覚寺さんにお願いいたしまして、駐車スペースを提供していただきました＾＾
本当にありがとうございます。
その本覚寺さんから歩いて出社することになったので新しい通勤の綺麗な場所スポットをご紹介いたします！！！
好きなだけとめて良いよってなんて優しい方なんだと思いながらありがとうございます＾＾
お世話になります。
本覚寺さん
綺麗ですね＾＾なんか日本人として和みます。
こんな近くにありながら何ですが、改めて山でかいなぁすげーなぁ
北向地蔵の近くなんです。
この木
でっかくて立派ですね＾＾
この風景好きなんですよね〜〜〜〜
おばぁちゃんがいつも元気に田植えしてます＾＾
知る人ぞ知る恐怖の急カーブ
何が恐怖かって？
雨の降る日に薄暗い時に来ればわかります。。。
そう。でるんです。
あのスポットです。
トトロが・・・
冗談はさておき、なんかトトロに出会うバス停に雰囲気が似てるんで勝手にそう呼んでます。
バス停はないんですけども・・・
とまぁ大通りからちょこっと離れるだけでこんな別世界があるんです。
当店に来られた際は、北向地蔵とかよられるとなんかジブリの世界がたくさんありますんで
癒されますよ＾＾
是非とも散歩してみてください＾＾
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
2008.06.10 (Tue)
奇跡の産物
こんばんわ＾＾
蒸し暑い日が続いてますね…厨房は特に暑くてダイエットに最適です！笑
今日も元気なスタッフ山根一貴です＾＾
今日はアイスワインのお話です！！！
アイスワインは、天然状態で凍ったブドウから生産されるワインです。
水分は凍るんですが糖分は凍らないため果汁が濃縮され、非常に甘いワインとなるんです。
アイスワインの誕生はドイツです。
じつはアイスワイン…偶然から生まれたものなんです！！
ブドウ畑が予想していなかった寒波におそわれてブドウが凍ってしまいました。
貧しかった人々は捨てるはずの凍ったブドウでワインを造ったところ、とても糖度が高く美味しいワインとなっていたのです！！！
偶然から生まれた奇跡のワイン。
アイスワインの誕生は必然だったのかもしれませんね＾＾
当店の理念にもある、僕の好きな言葉を…
「人との出会いは、何かを学ぶ為にある必然である。」
お店に足を運んでくださるお客様から、僕達スタッフは多くを学ばせてもらっています。
特に最近「笑顔の力」をすごく感じます。
素敵な笑顔を見ると、何故かこっちまで元気になったりしませんか？
今日はそれを実感できた一日でした＾＾
その方はわからないでしょうけど、この場を借りて…ありがとうございます。
僕も人を元気にさせられるような、笑顔を目指して頑張ります！
話がそれてしまいましたので今日はこのへんで！では＾＾
蒸し暑い日が続いてますね…厨房は特に暑くてダイエットに最適です！笑
今日も元気なスタッフ山根一貴です＾＾
今日はアイスワインのお話です！！！
アイスワインは、天然状態で凍ったブドウから生産されるワインです。
水分は凍るんですが糖分は凍らないため果汁が濃縮され、非常に甘いワインとなるんです。
アイスワインの誕生はドイツです。
じつはアイスワイン…偶然から生まれたものなんです！！
ブドウ畑が予想していなかった寒波におそわれてブドウが凍ってしまいました。
貧しかった人々は捨てるはずの凍ったブドウでワインを造ったところ、とても糖度が高く美味しいワインとなっていたのです！！！
偶然から生まれた奇跡のワイン。
アイスワインの誕生は必然だったのかもしれませんね＾＾
当店の理念にもある、僕の好きな言葉を…
「人との出会いは、何かを学ぶ為にある必然である。」
お店に足を運んでくださるお客様から、僕達スタッフは多くを学ばせてもらっています。
特に最近「笑顔の力」をすごく感じます。
素敵な笑顔を見ると、何故かこっちまで元気になったりしませんか？
今日はそれを実感できた一日でした＾＾
その方はわからないでしょうけど、この場を借りて…ありがとうございます。
僕も人を元気にさせられるような、笑顔を目指して頑張ります！
話がそれてしまいましたので今日はこのへんで！では＾＾
2008.06.09 (Mon)
オーガニックコーヒー
皆さんコンバンハ＾＾
オーガニックコーヒーやカップオブエクセレンス受賞豆等の入荷が決まり、
当店の豆の種類に大きな動きがあります。
もっともっとフェアトレードコーヒーやスペシャリティコーヒーを身近なものにしてもらう為に価格の改定を行います＾＾
そして、ブレンド豆が廃盤になるものがあるので一定期間
最後の割引で半額で売り出します。
ハワイコナが半額とかものすごいサービスだと思いますのでこの機会をお見逃しなく！！！
オーガニックコーヒーやカップオブエクセレンス受賞豆等の入荷が決まり、
当店の豆の種類に大きな動きがあります。
もっともっとフェアトレードコーヒーやスペシャリティコーヒーを身近なものにしてもらう為に価格の改定を行います＾＾
そして、ブレンド豆が廃盤になるものがあるので一定期間
最後の割引で半額で売り出します。
ハワイコナが半額とかものすごいサービスだと思いますのでこの機会をお見逃しなく！！！
テーマ : こんな店に行ってきました - ジャンル : グルメ
タグ : カップオブエクセレンス コーヒー ハワイ コナ フェアトレード